甜品吧 关注：303,205贴子：513,587
酸奶戚风
低筋面粉70克
辅料
鸡蛋4个 酸奶85克
调料
玉米油32克 细砂糖72克 白醋3滴
酸奶戚风的做法
1.用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋黄分开
2.蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟，再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏
3.用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀，再加入原味酸奶，搅拌均匀;接着加入玉米油搅拌均匀
4.分两次将低筋面粉筛入蛋黄糊内
5.每次都用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌成蛋黄糊
6.将打发的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀
7.然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀
8.直至搅拌成蛋糕糊
9.烤箱预热，将拌好的蛋糕糊倒入戚风模内，将模具摇晃几下，按住烟囱，在案板上用力震几下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡
10.送入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟，取出，在离案台 10CM高的地方将蛋糕连着模具摔两下(排气后蛋糕更细腻)，快速倒扣，晾凉后脱模、切块
低筋面粉70克
辅料
鸡蛋4个 酸奶85克
调料
玉米油32克 细砂糖72克 白醋3滴
酸奶戚风的做法
1.用两个干净无水无油的不锈钢盆将蛋白和蛋黄分开
2.蛋白内加入三滴白醋，用电动打蛋器低速打至起鱼眼大小的泡，放入1/3的细砂糖，转高速打两、三分钟，再放入1/3的细砂糖继续高速打至干性发泡，将打发好的蛋白放入冰箱冷藏
3.用手动打蛋器将蛋黄打散，并加入1/3的细砂糖搅拌均匀，再加入原味酸奶，搅拌均匀;接着加入玉米油搅拌均匀
4.分两次将低筋面粉筛入蛋黄糊内
5.每次都用橡皮刮刀翻拌均匀，翻拌成蛋黄糊
6.将打发的蛋白糊挖出三分之一放入蛋黄面糊内，用橡皮刀呈不规则方向翻拌均匀
7.然后将剩下的三分之二蛋白糊全部放入刚拌好的面糊内，继续翻拌均匀
8.直至搅拌成蛋糕糊
9.烤箱预热，将拌好的蛋糕糊倒入戚风模内，将模具摇晃几下，按住烟囱，在案板上用力震几下，使蛋糕糊平坦，并震出蛋糕糊里面的大气泡
10.送入预热好的烤箱，上下火170度烤40分钟，取出，在离案台 10CM高的地方将蛋糕连着模具摔两下(排气后蛋糕更细腻)，快速倒扣，晾凉后脱模、切块
酸奶草莓奶昔
用料主料
酸奶200克 草莓2颗
辅料
薄荷叶少许
调料
草莓果酱1勺
酸奶草莓奶昔的做法
1.一颗草莓切碎成小粒
2.酸奶倒入玻璃杯中，然后加入草莓果粒，再加一小勺草莓果酱
3.搅拌均匀
4.将另一颗草莓对剖，放在表面，并放入几片薄荷叶做装饰即可
用料主料
酸奶200克 草莓2颗
辅料
薄荷叶少许
调料
草莓果酱1勺
酸奶草莓奶昔的做法
1.一颗草莓切碎成小粒
2.酸奶倒入玻璃杯中，然后加入草莓果粒，再加一小勺草莓果酱
3.搅拌均匀
4.将另一颗草莓对剖，放在表面，并放入几片薄荷叶做装饰即可
这个要叫啥呢。。。
用料主料
面皮1块
辅料
杏仁碎20克 鸡蛋1个
调料
肉桂粉适量 糖10克
美味零食的做法
1.取一块千层面皮，也可以是做其他东西(拿破仑啦，蝴蝶酥啦，蛋挞皮啦)剩下的边角料大致整齐得揉成一个球，然后擀开
2.擀成长方形，切掉多余的部分，厚度不要太薄，否则难以操作
3.撒上杏仁颗粒，就是比较大颗的杏仁碎(可用其他坚果代替)，然后用擀面杖稍微擀一次，让杏仁微微嵌入面皮中
4.翻面刷上蛋黄液，撒上肉桂粉
5.再撒上大颗糖粒，就是做泡芙chouquette的那种糖粒，再用擀面杖压一下
6.切成2cm宽的条，扭起来
7.放到铺烤纸的烤盘上，两头压紧(用有蛋黄的一面粘住烤纸)
8.放入预热200度的烤箱，烤到金黄就可以出炉
用料主料
面皮1块
辅料
杏仁碎20克 鸡蛋1个
调料
肉桂粉适量 糖10克
美味零食的做法
1.取一块千层面皮，也可以是做其他东西(拿破仑啦，蝴蝶酥啦，蛋挞皮啦)剩下的边角料大致整齐得揉成一个球，然后擀开
2.擀成长方形，切掉多余的部分，厚度不要太薄，否则难以操作
3.撒上杏仁颗粒，就是比较大颗的杏仁碎(可用其他坚果代替)，然后用擀面杖稍微擀一次，让杏仁微微嵌入面皮中
4.翻面刷上蛋黄液，撒上肉桂粉
5.再撒上大颗糖粒，就是做泡芙chouquette的那种糖粒，再用擀面杖压一下
6.切成2cm宽的条，扭起来
7.放到铺烤纸的烤盘上，两头压紧(用有蛋黄的一面粘住烤纸)
8.放入预热200度的烤箱，烤到金黄就可以出炉
脆皮水果沙拉卷
用料主料
鸡蛋2个 低筋面粉50克
辅料
火龙果1个 猕猴桃2个 樱桃番茄10个 柑桔2个
调料
植物油100毫升 白砂糖适量 沙拉酱适量
脆皮水果沙拉卷的做法
1.内馅原料备用
2.外皮原料备用
3.食用油中加入砂糖，搅拌均匀
4.加入鸡蛋，搅拌均匀
5.低粉过筛后，加入蛋糊中
6.充分搅拌均匀
7.模具两片预热后，在中央加入一勺蛋糊
8.盖上模具，中小火加热，注意翻面。两面金黄时即可取下
9.趁热把蛋卷皮的两边向内折，成漏斗状
10.晾凉即可定形
11.火龙果去皮，切成丁
12.小番茄也切小块
13.水果全部切好后，放入大碗内
14.加入适量的丘比沙拉酱，搅拌均匀
15.内馅填入定形的蛋卷内
16.装饰即可食用
用料主料
鸡蛋2个 低筋面粉50克
辅料
火龙果1个 猕猴桃2个 樱桃番茄10个 柑桔2个
调料
植物油100毫升 白砂糖适量 沙拉酱适量
脆皮水果沙拉卷的做法
1.内馅原料备用
2.外皮原料备用
3.食用油中加入砂糖，搅拌均匀
4.加入鸡蛋，搅拌均匀
5.低粉过筛后，加入蛋糊中
6.充分搅拌均匀
7.模具两片预热后，在中央加入一勺蛋糊
8.盖上模具，中小火加热，注意翻面。两面金黄时即可取下
9.趁热把蛋卷皮的两边向内折，成漏斗状
10.晾凉即可定形
11.火龙果去皮，切成丁
12.小番茄也切小块
13.水果全部切好后，放入大碗内
14.加入适量的丘比沙拉酱，搅拌均匀
15.内馅填入定形的蛋卷内
16.装饰即可食用
甜甜圈
用料主料
糯米粉15克 高筋面粉250克 酵母(干)3克
辅料
水110克 鸡蛋30克 黄油15克
调料
食盐1/4小匙 细砂糖40克 奶粉10克 奶酪粉5克
甜甜圈的做法
1.先制作汤种，将15克糯米粉和50克水混合拌匀，小火边加热边搅拌
2.开始成糊状时，马上关火并继续搅拌，余温会使面糊更加浓稠，所以一定不要加热过度。做好的汤种晾凉后盖保鲜膜冷藏一小时以上备用
3.将所有汤种和主面团除黄油外的材料放入面包机中，开启“和面”程序，一个程序结束后，面团表面光滑有筋性
4.加入软化的黄油，再次启动一次“和面”程序，将面团揉至扩展阶段
5.放面包机中发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团取出，按压排气，滚圆松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片(面团厚度要控制好，宁愿薄一点，也不要太厚，否则不容易炸透)
7.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状，中间的小面团和边角料不用重新揉匀擀开，直接切成小块好了，全部进行最后发酵(如果放烤箱最后发酵的话，不用放热水增加湿度，否则表面炸的时候会有小泡。)
8.油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈，炸的时候注意翻面，保证受热均匀。炸至两面呈金黄色即可捞出，放厨房纸巾上吸去多余油分，如果表面要撒糖粉或其他装饰的话，要等甜甜圈放凉后，否则预热容易溶化(判断油温是否合适，可以往油里放一小块边角料，面团能慢慢从锅底浮上来就可以进行炸了)
用料主料
糯米粉15克 高筋面粉250克 酵母(干)3克
辅料
水110克 鸡蛋30克 黄油15克
调料
食盐1/4小匙 细砂糖40克 奶粉10克 奶酪粉5克
甜甜圈的做法
1.先制作汤种，将15克糯米粉和50克水混合拌匀，小火边加热边搅拌
2.开始成糊状时，马上关火并继续搅拌，余温会使面糊更加浓稠，所以一定不要加热过度。做好的汤种晾凉后盖保鲜膜冷藏一小时以上备用
3.将所有汤种和主面团除黄油外的材料放入面包机中，开启“和面”程序，一个程序结束后，面团表面光滑有筋性
4.加入软化的黄油，再次启动一次“和面”程序，将面团揉至扩展阶段
5.放面包机中发酵至2-2.5倍大小
6.将发酵好的面团取出，按压排气，滚圆松弛10分钟，将面团擀成厚约1厘米的面片(面团厚度要控制好，宁愿薄一点，也不要太厚，否则不容易炸透)
7.用甜甜圈模具切割成甜甜圈形状，中间的小面团和边角料不用重新揉匀擀开，直接切成小块好了，全部进行最后发酵(如果放烤箱最后发酵的话，不用放热水增加湿度，否则表面炸的时候会有小泡。)
8.油烧至中温，放入发酵好的甜甜圈，炸的时候注意翻面，保证受热均匀。炸至两面呈金黄色即可捞出，放厨房纸巾上吸去多余油分，如果表面要撒糖粉或其他装饰的话，要等甜甜圈放凉后，否则预热容易溶化(判断油温是否合适，可以往油里放一小块边角料，面团能慢慢从锅底浮上来就可以进行炸了)
蜜红豆
用料主料
赤小豆250克
调料
白糖150克
蜜红豆的做法
1.红豆用水泡发一夜，水要多加一些
2.泡发后的红豆体积至少比原来大一倍，反复清洗干净
3.红豆在开水中焯5分钟左右，这是去豆腥味儿，焯过的红豆会有一些泡沫，再冲洗干净
4.将红豆重新加水烧开(水位比红豆高1 倍)，转小火煮1小时左右
5.煮到水即将烧干、豆子略微开花、口感软糯的程度最佳
6.将红豆装入容器中，一层红豆一层糖铺好，凉后放入冰箱冷藏即可
用料主料
赤小豆250克
调料
白糖150克
蜜红豆的做法
1.红豆用水泡发一夜，水要多加一些
2.泡发后的红豆体积至少比原来大一倍，反复清洗干净
3.红豆在开水中焯5分钟左右，这是去豆腥味儿，焯过的红豆会有一些泡沫，再冲洗干净
4.将红豆重新加水烧开(水位比红豆高1 倍)，转小火煮1小时左右
5.煮到水即将烧干、豆子略微开花、口感软糯的程度最佳
6.将红豆装入容器中，一层红豆一层糖铺好，凉后放入冰箱冷藏即可
柠檬冻芝士蛋糕
用料主料
消化饼干150克 奶酪200克
辅料
吉利丁2片
调料
黄油65克 淡奶油100克 酸奶100克 牛奶80克 柠檬汁适量 蜂蜜25克 细砂糖35克 朗姆酒5克
柠檬冻芝士蛋糕的做法
A：消化饼干150克、黄油65克
B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5克（可不加）
1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀
2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏
3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态
4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀
5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀
6.倒入奶酪糊中，搅打均匀
7.加入原味酸奶，搅打均匀
8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右（有纹路且不会立即消失状态）加入奶酪糊中
9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用
用料主料
消化饼干150克 奶酪200克
辅料
吉利丁2片
调料
黄油65克 淡奶油100克 酸奶100克 牛奶80克 柠檬汁适量 蜂蜜25克 细砂糖35克 朗姆酒5克
柠檬冻芝士蛋糕的做法
A：消化饼干150克、黄油65克
B：奶油奶酪200克、淡奶油100克、酸奶100克、牛奶80克、吉利丁片2片、柠檬汁半个、蜂蜜25克、细砂糖35克、朗姆酒5克（可不加）
1.消化饼干使用料理机打碎加入融化的黄油，混合均匀
2.混合物放入模具中借助勺背推平，放入冰箱冷藏
3.奶油奶酪软化，隔水加热搅打至细滑无颗粒状态
4.加入蜂蜜、柠檬汁、朗姆酒混合液，搅打均匀
5.牛奶煮至即沸腾状态趁热加入泡软的吉利丁片，搅打均匀
6.倒入奶酪糊中，搅打均匀
7.加入原味酸奶，搅打均匀
8.加入细砂糖打发淡奶油至6、7分发左右（有纹路且不会立即消失状态）加入奶酪糊中
9.蛋糕糊倒入饼底模具中，冷藏4小时以上可食用
扫二维码下载贴吧客户端
下载贴吧APP
看高清直播、视频！
看高清直播、视频！
贴吧热议榜
- 1中国出手反制美国关税2031630
- 2吧友遭Uzi老婆铁拳制裁1785994
- 3尹锡悦被罢免总统职务1602300
- 4甲亢哥香港行节目效果垮掉1235034
- 5韩国人请驻韩美军撑腰反被怼953732
- 6老美自杀式关税把美股干崩了674675
- 7官方发话：皮套论被定性为谣言525504
- 8香港小孩哥还是没有放过梅西382260
- 9网飞鬼泣神人剧情堪比Mujica368566
- 10明日方舟女玩家痛骂M3娘化311325
