买这种层次分明的带皮五花肉最好。

调料很普通。

铝锅煮肉，高压锅烧肉，功能分开。

赶快来个效果图成品图

煮肉的同时泡料，省时间，汤料是烧肉的关键。

没事干虎皮几个鹌鹑蛋

肉切好还需要二次煮，将肉条定型。

想起小时候妈妈做烧肉了

定型上色，腌一会。老抽是必备。

养肥了看

小时候过年才持烧肉，现在生活确实很好，随时可以吃。以前人穷，不舍得那点肥肉，烧肉都是整块烧，吃时切条，那叫大烧肉，肥腻不好吃，事很多小朋友儿时的恶梦。今天我们做的叫小烧肉，分条来烧，不油腻。

第一锅烧肉已经完成，捞出后直接加入汤锅，来煮。只要经过长时间的浸泡和煮，才能把肉油炸后得水分补充上，猪皮才能呈现出美丽的褶皱。