【Ravenclaw】拉文克劳讲堂之餐桌礼仪。-第二期-

．中式餐桌礼仪指华人的餐桌礼仪，和其他中式礼仪一样，一切以体现等级制度和尊卑的儒家思想为原则。
．某些规矩是出於礼貌和身分，也就是古人说的「尊品」；
．有一些规矩源自习俗；反映出中华传统的生活和饮食文化。
．是否遵守这些规矩，决定著一个人在别人眼里的地位，别人也能从中看出他的文化底蕴和家庭教养如何。
．座位席次和料理的摆设
．中餐大致上都使用圆桌。
．．圆桌离入口最远处是属於上座，接著就是主客的左边，再来是右边，依序而下。接近入 口的座位是下座。
．通常餐具也有固定的位子
．．正面的最前面是餐巾
．．右前方的是取菜的盘子
．．左侧是汤匙与布菜的深盘
．．右侧是调羹和筷子
．．玻璃杯置於右侧
．．正面的内侧是放骨头和壳等残渣的容器。

．旋转桌旋转的方向由主客向左转，即顺时钟方向。

．必须等到所有人到齐才可以开始用餐，先等长辈或上级起筷，然后才到幼辈、下级。吃完饭时，幼辈、下级要等长辈吃完离席方可离席。
．吃东西时细嚼慢咽，不要发出声响。
．嘴里有食物时不要说话。
． 吃饭不能把碟子扣过来。

〈中餐〉
1.前菜四种 具佐酒的功能，量少而种类多，为开胃品的一种。
2.大菜六种 大菜一般包括乾货、海鲜、禽肉、畜肉、素菜、鱼类等六种。其中鱼类殿后，有年年有余之意。
3.点心两种 一般包括咸、甜点心，其中甜点心附甜汤。

．中餐完。
．下面是西餐。

1.餐桌用具的使用
(1)入座 ： 一般由椅子左边入座，女士优先。
(2)口布 ： （餐巾） 用餐时，放於膝盖上，功用为擦嘴与手指，勿用以擦脸。离席时，可将口布置於椅上。
(3)刀叉 ： 使用方法为以食指压刀、叉背末端，一般以左手持叉，右手持刀。餐具依照从外往内顺序使用。
(4)杯子 ： 水杯用以冲淡前一道菜的味道，因此勿一就坐便喝水。而饮用前，先以口布擦拭嘴唇的油腻，以防水上形成一层油模。
(5)调味品： 在不跨越邻座的原则下拿取公用调味品。若须跨越，则请旁人传递。
(6)离席 ： 中途离席时，刀叉整支放於左右盘缘上，以刀叉柄不碰到食物为原则，表尚可继续使用。食毕，则刀叉合并，上左下右方向斜置於餐盘中。
(7)其他 ： 使用刀叉时，勿挥刀舞叉；餐具落地，切勿拾回餐桌上；使用过的餐具，绝不可整支放於桌上。

〈日餐〉
1.前菜 目的在试探舌头，一般有酸、甜、苦、辣、咸五种味道。
2.吸物 多以珍贵的海鲜为主的汤，具有漱洗口中饮酒味的功能，是清香淡味的汤类。
3.刺身 即生鱼片。一般附有白萝卜丝、紫苏、山葵。
4.煮物 烹调方式为煮的日餐中间菜，关东煮法强调煮到汁乾；关西煮法则汤汁多，故味道较淡。
5.烧物 即烧烤的菜肴，一般常为烤鱼。
6.扬物 油炸的菜，以天妇罗最为有名。扬物有时取代烧物出现於基本菜单中。
7.蒸物 即蒸熟的菜，有时它会取代煮物与烧物。最常见的代表即茶碗蒸。
8.酢之物 为醋拌凉菜。因其酸味可激起食欲，故有人视其为第一道菜出之，但是，它不能当作主菜。
9.御饭、汁、香之物 即饭、味增汤、泡菜。汁也被称为止碗（tomewan），表出菜至此停止之意。

在公共场合中擤鼻涕，且特别是在餐桌上，是非常没有礼貌的。
将你的餐点吃到一粒米都不剩，才是得体的表现。
对大多数人来说，在饭前或饭局中谈及关於厕所和令人丧尽食欲的话题是很让人讨厌的。
这边跟某些东亚国家不同，打嗝是视为不礼貌的行为。
当用完餐后，请试著将你的食具放回吃之前的位置。这包括把盖子放回原来的食器上和把筷子放回筷箸或纸袋中。

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