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虾仁去砂线后用料酒、盐、葱姜、少许淀粉或蛋清抓一下入味腌制，然后面粉加水放少许盐调制成面糊，不要太稀，稍稠一点，喜欢吃五香味的可以加点五香粉，接下来起油锅，油多放点，等于筷子放在油里有一圈小泡泡了，就可以把腌制好的虾仁裹上面糊炸了，这时要调小些火，耐心一点，转成金黄色就是可以出锅啦。虾仁大时间就多点虾仁小的当然就快了。装盘撒椒盐什么的就随自己喜欢了。
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