第一部分 ISO22000基础知识介绍
1、食品安全各体系产生的背景；
2、HACCP的概念与HACCP原理；
3、食品安全法律法规及标准简介；
4、ISO22000标准、GMP(良好操作规范）标准和SSOP(卫生操作标准）。
第二部分 ISO22000：2005（GB/T22000：2006）标准理解与实施
4．食品安全管理体系
4.1总要求 4.2文件要求 总则 文件控制 记录控制
5．管理职责
5.1 管理承诺 5.2 食品安全方针 5.3 食品安全管理体系策划 5.4 职责和权限 5.5 食品安全小组组长 5.6 沟通 5.7 应急准备和响应 5.8 管理评审
6．资源管理
6.1 资源提供 6.2 人力资源 6.3 基础设施 6.4 工作环境
7．安全产品的策划与实现
7.1 总则 7.2 前提方案（PRP(s)） 7.3 实施危害分析的预备步骤 7.4 危害分析 7.5 操作性前提方案(PRPs)的建立 7.6 HACCP 计划的建立 7.7 预备信息的更新、规定前提方案和HACCP 计划文件的更新 7.8 验证策划 7.9 可追溯性系统 7.10 不符合控制
8 食品安全管理体系的确认、验证和改进
8.1 总则 8.2 控制措施组合的确认 8.3 监视和测量的控制 8.4 食品安全管理体系的验证 8.5 改进
第三部分 食品安全危害和控制
1、识别危害：生物性危害/化学性危害/物理性危害及措施；
2、危害分析；
3、操作性前提方案和HACCP方案的建立。
第四部分 ISO22000内部审核
1、ISO22000内部审核程序/审核员的选择/审核计划和准备；
2、审核员进行有效审核所需的审核技巧和操作要求；
3、ISO22000审核经典案例分析；
4、课堂练习:不符合项判定/答疑；
5、ISO22000内审员考试。
◆ 考试合格者颁发“ISO22000内审员资格证书”