讲饮讲食【西芹炒鲜尤】

坐等香喷喷的菜。

先将尤鱼改刀，改刀的花纹路根据自己的喜好，注意一点就是千万不要切反面了，正确切法是切尤鱼肚这面，千万不要切背面，所谓的背面就是，带鱼亦这边，千万不要切这边，

烧水将尤鱼下锅，拍一小块生姜，料酒，廉江白酒也可以，飞下水，去去鯹味，煮的程度，看见尤鱼卷出花纹就倒出

手机问题，拍得很差，西芹下油加少盐也飞下水备用，烧干锅，下油爆料头，小姜片，葱段，蒜片，爆香料头先下尤鱼，炒香，下西芹同炒，赞少许酒，调味，盐，（家庭不下味精）鸡粉，蚝油，炒好，带少少薄芡（生粉加水）加少许花生油，炒至均匀，就大功告成

今天不知什么原因拍的照片不合理想，有人可以教下手机或者卡片相机摄影吗？技巧

白切腌鸡

一个水蒸，白切的在家里做法都大同小异，酒楼的就比较讲究些还要泡冰水冰块的，目的是令到鸡皮爽脆些，还有酒楼的鸡是用上汤来浸熟的。