猪润是本地人的叫法，它实为猪肝，其性温味甘，有补肝明目养气血的食效。炮制前应放在水龙头下冲洗10分钟，然后再浸泡30分钟后再进行制作为佳。这次将猪肝和肉丝、杞子配搭浸煮生菜，营养滋味。
材料：猪肉100克、猪肝100克、杞子20克、生菜250克、蒜片15克、姜丝10克、盐、米酒、生抽、上汤、生粉、花生油各适量。
做法：猪肉洗净切丝，以盐、生抽、花生油拌匀备用；猪肝洗净切片，以盐、姜丝、米酒、生粉、花生油拌匀备用；开锅下油，爆香蒜片，下肉丝大火翻炒，攒少许米酒，加入适量上汤和杞子煮开，调味后放入猪肝和生菜浸熟即可。
