美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。但是不是所有人对美食的标准都是一样的，其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，就可以称之为美食。吃前有期待、吃后有回味的东西。美食遭遇心情的时候，美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受。
国家的历史有长有短，疆域有大有小，实力有强有弱，人口有多有少，民族构成、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异，故而各国的饮食文化是不一样的。

【中国饮食文化】
在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养养生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。
从沿革看，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。

从内涵上看，中国饮食文化涉及到食源的开发与利用、食具的运用与创新、食品的生产与消费、餐饮的服务与接待、餐饮业与食品业的经营与管理，以及饮食与国泰民安、饮食与文学艺术、饮食与人生境界的关系等，深厚广博！
从外延看，中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。
从特质看，中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉），奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。

中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，像中国的素食文化、茶文化、酱醋、面食、药膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界数十亿人。
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。更多饮食文化及美食，尽在！
总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在100多万年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

典故
“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。

狗肉有什么美妙传说呢？

李赵庄狗肉献英雄
说起李赵庄王氏的狗肉，还流传着极为动人的故事哩。
南宋时期，由于秦桧卖国求荣，东窗订计害死抗金英雄岳飞，为了斩草除根，秦桧派人到处捉拿岳飞部下和亲属。
一天，岳飞的爱将牛皋的儿子牛铁铮被秦桧派的人一路追杀到项城县“荒无店”东李赵庄村头。此时，天已麻麻黑，牛铁铮又与扑快大战一场，浑身是伤，无奈，败下阵来，慌不择路，跑到一家门前叫门。
这家姓王，听见敲门声，急忙开门。见牛铁铮浑身是血，吓了一跳。牛铁铮跪求救命，王老汉忙把牛铁铮让至堂屋，问起事由。牛铁铮把经过叙说一遍。王老汉痛恨秦桧陷害忠臣，见牛铁铮是牛皋的后代，二话没说，就把牛铁铮藏了起来。谁知，扑快打着火把，照着血印一直找到王家，跺开大门，一拥而上，对着王老汉厉声喝道：“大胆的刁民，你敢窝藏钦犯，就是犯家灭九族之罪，还不快把钦犯交出来”。王老汉哪经过这样的场面，一时吓得目睁口呆，眼看事情暴露。俗话说：“人不该死有人救”。就在这时，有一和尚不知从哪过来的，双手合十，口中念道：“阿弥陀佛，官差误会了，你怎知他家窝藏亲犯了呢？”扑快一打量，是个穷和尚，头戴破烂僧帽，身穿破烂僧衣，足穿破草鞋，腰系稻草绳，手里拿一把破芭蕉扇子，没好气的喝道：“秃驴，少管闲事，你没看他门前地上的血印吗？”和尚哈哈一笑：“噢，原来如此，难怪难怪，你们没看他门前的招牌吗？”有个扑快连忙到门前一看，咦，真有一块招牌，上书“狗皮膏药世家，”和尚接着说：“这家是熬狗皮膏药的，刚刚杀了一只狗，咋能没有血呢，再说你们再看看血印向哪去了。”一个扑快又连忙到门口一看，果真，哪血印向村外庄稼地里去了，众扑快顾不了许多，急忙向村外追去。
一场虚惊，王老汉真成了汗人了，吓得汗水湿透了衣服，连忙对和尚磕头作揖，和尚笑道：“不必，不必，救护忠良之后，人皆为之。”此时，牛铁铮连忙走出来谢王老汉和和尚救命之恩，和尚说：“这样吧，正好牛公子身上有伤，刚才我杀了一只狗，你按我的方法把狗皮泡制成膏药，给公子疗伤，把狗肉炖熟，咱们吃狗肉祝贺如何？”王老汉连称“是、是、是”。回头问道：“不知长老法号？”和尚说：“你就叫我济公好了”。王老汉猛然省悟：“噢，原来是仙师到，怪不得你有如此法力，失敬、失敬”。打那以后，王家还真开起狗肉铺子。
不知是济公爱吃狗肉，还是王氏救了忠良之后出了名，自此，只要到“荒芜店”的人，总要到李赵庄品尝王氏的狗肉。清朝进士王子猷，邀好友郑板桥来官会叙旧，专意用李赵庄王氏狗肉招待，郑板桥吃了后，口称：“地下走兽，惟独官会狗肉。”

相传西汉末年王莽篡权，改汉朝为新朝。汉室刘姓后裔刘秀，也起兵讨伐王莽。有一次他兵败险些被迫兵擒获，幸好逃到了现今的河南鹿邑地方试量集镇。有幸遇上了一位好心的农家老汉相救，并且煮熟了一锅热气腾腾的狗肉相待。后来刘秀当上皇帝，想起了往日试量集的奇遇和美味，便命人常烧狗肉来享用。从此“试量狗肉”便出了大名，现今独具风味的“试量狗肉”已载入《河南名菜谱》中，它的特色是烂而不腻，抖骨即散，手捻成丝，久藏而不腐。

沛县狗肉的特点是无腥味、异味，香气浓郁，肉酥而不腻，老少咸宜，距今已2000多年。“沛县狗肉”的成名，归功于秦末汉初的沛县两个名人——刘邦和樊哙。樊哙年轻时是个卖狗肉的，而刘邦家里富裕，整日游手好闲，又特喜欢吃狗肉，几乎天天都要去吃樊哙的狗肉。秦末农民大起义，刘邦与樊哙都参加了，刘邦当上皇帝后衣锦还乡，想起家乡的狗肉，便召来父老乡亲，用大块狗肉下酒。酒酣耳热之时，踌躇满志的刘邦乘兴起舞，并高唱《大风歌》。从此，沛县的狗肉便闻名全国。

郑板桥的诗、书、画闻名于世，号称“三绝”，人们争相购买。扬州有个富豪特别喜欢郑板桥的书画，但因他为人刁诈，郑板桥非常讨厌他，不给他作画写字。这个富豪为了抬高身价，显示自己的威风，出重金购买郑板桥书画，但始终没有搞到手。
　　有一天，郑板桥出郊外漫步，见路旁新设一座酒店，店内有一位老者自称“怪叟”，他见郑板桥到来，十分殷勤，马上给端上狗肉来款待。郑板桥平日最爱吃狗肉，一见大喜，便饱餐一顿。付钱时，店家分文不收，郑板桥过意不去，便当场作了几幅书画赠给店家。事过之后，郑板桥才知道上了当。原来这位“怪臾”，是那富豪派人装扮的，自己的画就这样轻易地落入了富豪之手。后来郑板桥常提及此事，说他因爱吃狗肉而上了当，用以警戒世人。

真是有悠久传统呢