汤里加酒精再煮滚，中国也有啊，不过通常属於“药膳”不是麼。

酒本身就是一种食材了嘛，像啤酒鸭那样。。
应该是拿啤酒做底料，酒精燃烧之后就剩下啤酒本身的味道了

“他们三人乘上龙助店里的车子，向北野六番町的甲鱼铺所在地大市奔去。大市是一家格局古雅的老铺子，旅游者尽人皆知。房子破旧，天花板也很低矮。这里主要是卖炖甲鱼，即所谓甲鱼火锅；其次是杂烩粥。
千重子感到浑身暖融融的，似是带有几分醉意。千重子连颈脖都搽上了一层淡红粉。这脖子又白又嫩，光滑润泽，富有青春的魅力，特别是上了淡红粉，实在美极了。她不时抚摩着脸颊，眼睛里闪露出娇媚的神态。千重子不曾喝过一滴酒。然而，甲鱼火锅的汤几乎有一半是酒。”
----川端康成·《古都》

正常啊大排档里吃干锅汤干就加啤酒。啤酒里面原料有麦芽，越烧越香

清水涮有听过么？

白酒不是酒精+水，不然那还买什么酒？买几瓶医用酒精，喝的时候兑一点纯净水或者矿泉水，哪里需要什么精选谷物，酿造等等，哪里会有包谷酒、高粱酒、杂粮酒、米酒之分？酒本身是有香味的，不过酒精太苦，一般不喜欢酒的人，只尝到苦，没心情去注意其他味道，把酒精煮沸烧掉，剩下的就是酒本身的香味。在举一个小实验，你用麦芽糖兑个糖水，然后分两份，其中一份加5%的酒精，你分别尝尝，加酒精的有点像没有气的啤酒，麦芽的味道基本感觉不出，甜味还有点，其他都是苦味；而糖水，浓浓的麦芽味道。