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一款简单的大众调料

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虽简单,但是也是求了很久才求到的
准备调料,细蒜末,细姜沫,越细越好,但是不要机器打,红油,(下面我会粗略的介绍简单的介绍冷菜拌菜的红油制作),熟芝麻,芝麻香油,芝麻酱
熬红油,我这方法时候小规模制作,说溅油海椒可能大部分人能听懂些 好了开始,市面上买好的干辣椒剪开的,把大部分籽去掉,备用,锅里放油随意,想偷懒的就多倒点,放入花椒,再把辣椒炒成带边黄即可,不要炒老了,捞出纳凉,此时的辣椒比较脆,这一过程主要目的是为了使炼出的油更香,更红
然后把炒好的辣椒打碎,粗辣椒面


来自Android客户端1楼2013-09-14 20:23回复
    忘了说了,油的比例差不多是辣椒面的三倍多吧


    来自Android客户端2楼2013-09-14 20:24
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      熬油,菜油一半,色拉油一半,里面丢入姜葱,洋葱,香菜,小火慢熬,熬制里面的姜葱微发黑,香味全出来,用密漏打出来,小火熬干水份,(
      注意安全油温百度下,我都凭感觉的)好了后等温度降下来差不多四成油温,用油泼倒打好的辣椒面上,边泼边搅动,好了后盖上盖子,用保鲜膜封后一天后就可以打开使用了


      来自Android客户端3楼2013-09-14 20:33
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        三勺糖七勺醋两勺生抽一勺盐半勺味精,鸡精看地方,南方地区加鸡精北方不加,芝麻酱少许,蒜大半勺,姜一勺,红油底下的辣椒两勺半,油两勺芝麻香油半勺,熟芝麻适量,勺子是酒店用的小铁汤勺


        来自Android客户端4楼2013-09-14 20:41
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          适用于口水鸡,凉拌三丝,凉拌折耳根,等淋汁的菜


          来自Android客户端5楼2013-09-14 20:44
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            另推荐一款夫妻肺片用的调料,丁点儿牌香拌油,成都产的,配合花椒粉,和花椒油,麻辣口味正宗的很


            来自Android客户端6楼2013-09-14 20:46
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              调料手上过,10个调的味都不一样,,


              来自Android客户端7楼2013-09-14 22:44
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                蟹农扣扣号多少?


                来自Android客户端9楼2013-09-18 14:12
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