从大树茶和台地茶内含物质比较，根据其对应的物质属性，我们对大树茶和台地茶的口感 作如下界定：
【大树茶】
①儿茶素含量较高，微涩；
②总糖含量较高，所以甜味及粘稠度均优于台地茶；
③由于灰分（即无机物）含量少，使得茶底看上去更加柔和饱满，这是有机物含量更多的表现；
④微量元素为人体所必需，所以大树茶"营养"更为丰富；
⑤大树茶由于自身的适应性和抵抗力较强，一般不需要人工施肥或打农药。
【台地茶】
①浸出物含量高，饱和度好，较耐泡；
②氨基酸含量高，鲜爽度好，清香持久；
③大量元素比从大树茶中更容易获得；
④由于生物碱的含量相对较高，所以台地茶较大树茶更苦；
⑤台地茶抗病能力较弱，大多需要化学杀虫，有时为提高产量也会追加化肥。
在品饮方面的特点：
【大树茶】
①香高持久，一般香气挂杯或咬盏均在10泡以上。品质好的春茶经数天置放，杯底仍留有余 香，而且不需嗅觉太多的参与，仅残留在鼻腔天井的微少香气，就让人有直入心脾的感觉；
②耐泡：大树茶的耐泡程度一般在20～40泡之间。
【台地茶】
①内含物质间比例稍欠，苦涩味较重;
②品饮变化较小，刺激度和收敛感较大树茶明显;
③温润柔和，由于总糖含量相对较高，茶汤多有果胶类微粒悬浮，入口似有摩擦。 总体来讲，大树茶较台地茶好，这不仅表现在品质方面（内含物质丰富，比例关系谐 调），更多的好处还在于原生态的大树茶没有化肥和农药的困绕。