每次茶山探访都在不断应证，水桶一般粗壮的古茶，有的已经二三百年，而有的确只有四五十年。离开了高山，云雾，土壤，气候等条件来论树龄的大小和年代，都会让你走入误区。这里给爱茶的朋友们两点建议。一，把茶树生长的原理搞懂。二，坚定不移地相信滋味和香气才是普洱茶真正的”王道”。
为什么说高山云雾出好茶
高山一般来讲是指一定区域范围内海拔相对较高的山。茶树的生长因海拔不同会产生较大的生态差异，空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地温、等方面都深刻影响着茶树的生长和茶叶的品质。高山云雾出好茶原因如下：
1、海拔升高，气压降低，空气稀薄，受茶树蒸腾作用相应加快的影响。芽叶本身不得不分泌出一种抵抗素来抑制水分的过度蒸腾，这种抵抗素就是茶叶的宝贵成分——芳香油。所以高山茶香气较高，冲泡后杯底留香，持续时间较长。
2、高海拔地区，紫外线强烈，空气中的氮很容易离子化，浸入土壤，充足的氮源，为茶树积累营养物创造了条件。
3、高山地区多以腐质砂石土壤为主，土层深厚，通气性好，酸度适宜。高山密林，落叶较多，有机质和矿物质丰富，非常适合茶树的生长。
4、高山地区，人迹罕至，空气质量良好，几乎没有污染。大型乔木茶树凭借自身的抵御能力，少有病虫害的干扰，是真正意义上的“天然有机”。
5、高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶味酽力刚的原因之一。
6、海拔越高，昼夜温差越大。昼夜温差大，非常有利于茶树氮磷物质的代谢，加快茶树自身营养物的体内循环，促进茶树生长。高山地区白天气温高，日照充足，茶树的光合能力强，合成物质多；夜晚气温较低，茶叶背面呼吸气孔关闭，茶树的呼吸作用随之放缓。由于呼吸消耗减少，茶树
的营养物质得以更多的积累和贮存。而使得高山茶内含物质更加丰富。
7、云雾缭绕的山区，当阳光接触地表，紫外线被水蒸气反射，更多红橙光的进入，为茶树合成生长要素(氨基酸和碳水化合物)打下了坚实基础。
8、云南的古茶树一般都生长在高山密林中，热带雨林的高大阔叶乔木，为古茶树遮挡了强烈的阳光。漫射光和闪射光构筑了古茶树生长的天然大棚
。使高山古茶持嫩、显毫，外形更加美观。
总体说来，高山茶受地域环境影响，具有内含物质丰富、比例关系谐调、香高、味酽、美观、耐泡的特点。