丹东酒厂酵母分厂生产车间酵母发酵罐——生产操作现场照片

丹东酒厂酵母分厂生产车间正在分离单细胞酵母（酵母分离机上海产）

在知识的海洋里，我永远不能忘记他们——为事业的成功指出航向。

利用玉米酒精废糟液生产单细胞蛋白的研究， 是根据辽宁省科委（1991）060号，编号91—302002项目进行的经省科委、轻工厅、丹东市科委组织国内专家教授技术鉴定为国内优质产品。经国家饲料产品质量监督检验测试中心与中科院沈阳应用生态研究所测试中心检验和大规模生产饲养试验证明，单细胞蛋白饲料酵母有以下结论：
1、它以玉米制取酒精的副产物，使用了现代生物技术、先进的设备、假丝酵母菌经过诱变育种等科技方法发酵生产。
2、单细胞蛋白高含量氨基酸活性酵母产品，总蛋白含量55%以上，由于采用自行诱变培育的假丝酵母菌不但产品中必须氨基酸含量高，而且还含有丰富的维生素、微量元素、消化酶和未知生长因子等。
3、该产品根据总蛋白质和氨基酸含量已达到国家轻工部QB596—82标准规定的优级产品标准
4、经过国营种畜场、畜禽饲养和鱼虾养殖的试验，结果表明：单细胞蛋白高含量氨基酸活性酵母其生物学价值相当于国内外优质鱼粉，特别是用于喂养鸡和鱼虾可显著提高产量。
5、单细胞蛋白高含量氨基酸活性酵母具有较高的生物学价值，活细胞占85%以上。

营养保健知识：天然食物和人工合成的维生素“失之毫厘，差之千里”
18世纪，有日不落帝国之称的英国，船员们长期漂泊于海上，以致蔬菜、水果摄取不足，经年累月之下，使这些船员一个个相继病倒，经许多医学专家联合会诊和商议的结果，一致确定是缺乏维生素C所引起。因此英国政府邀请了许多营养专家进行研究，而发明一种人工合成的维他命C，这些船员吃了这种维他命C后全都康复了。如此奇效几乎令人有如得到了健康至宝，可是经过了三五年的食用后，所有的船员又得了另一种疾病，再经专家会诊结果，发现是维他命C中毒。
　　各位是否觉得奇怪，这种经过许多营养专家所研究出的科技产品，而且又有非常显著的效果，怎么长时间食用后反而引起中毒呢？
　　因为，整个宇宙大自然中有其自然法则和奥秘之处，人体亦属大自然的一小部分，也就是一个小自然体，所有自然体都有其自然法则，因此欲求人体健康也必须探讨自然、了解人体的自然法则，虽然现代科学日新月异，可是在这浩瀚无际的大自然领域中，以现代的科学所能求知的仍然非常有限，似乎尚微乎其微。譬如人工合成的维生素的发明，纵然已99．9％和自然界的维生素完全一样，可是甭说只差这O．1，甚至仅差O．0001时，亦无法与自然界的维生素相比拟，俗语说：　毒，或许各位还不曾听过，因大量食用蔬菜而导致维他命C中毒吧！“失之毫厘，差之千里。”或许所差的0.0001已将是天壤之别。因此人工合成的种种营养素，虽是许多营养专家们的伟大成果，可是仍只是人类自我创造的，或是从许多天然食物中提炼而成，都属于人工合成，这都已经不是自然的营养，都已近乎化学品，因此吃多了则将中毒。

解疑问答：为什么高度酒不变酸，低度酒会变成醋酸？
一般含酒精40%以上的为高度酒，含酒精20%以下为低度酒。像白酒为高度酒，啤酒、果酒（包括葡萄酒和果露酒）为低度酒。在我们的日常生活中，往往会看到啤酒或葡萄酒等因放置在空气中时间久了，酒的表面就会呈现一层薄膜，酒味也逐渐消失，变成了酸味，这就是醋酸的酸味。为什么会酸败变质呢？这是因为酒变成醋的缘故。我们知道酒中的酒精变成醋酸的过程是在一种好气性细菌——醋酸菌的作用下发生的。这种细菌会产生一种特殊酶，这种酶会促使酒精跟空气中的氧气起氧化反应，最后生成醋酸，这种由酒精变为醋酸的过程叫做醋酸发酵。因为醋酸菌需要含氮和磷的营养物质，所以醋酸发酵要在葡萄汁或葡萄酒、黄酒、啤酒等低度酒类里进行。特别是瓶酒启开后，一次没喝完，空气中的醋酸菌酶就很容易在酒中滋长，并经过发酵产生醋酸、乳酸等化合物，从而使低度酒变酸了。但醋酸菌在高浓度的白酒中，既无生存的营养物质，又会被含酒精浓度大的白酒杀死。所以，白酒中的酒精不具备有氧化变酸的条件，因而白酒不会变酸。

利用木质纤维素生产单细胞蛋白的方法有三种：一种是先将原料经纤维素酶、半纤维素酶等糖化后，再用酵母等微生物生产SCP；第二种是直接利用纤维素和半纤维素分解菌和酵母菌同时糖化发酵菌体转化成SCP，包括液态发酵和固态发酵；第三种是利用纤维素、半纤维素水解液生产SCP。在实际工业生产中，发酵方式的选择，往往取决于菌种特性、原料特点、产物特色、设备状况、技术可行性以及成本核算等。
目前在利用木质纤维素为原料生产SCP饲料中根据物料的特性一般采用固体混合发酵法。它是指用可生产纤维素酶的一种或多种微生物和酵母菌放在同一容器中同步糖化和发酵，菌种大致分为两类：一类为各属霉菌，如黑曲霉、木霉属。个别具有分解木质素的细菌、放线菌也具有营养价值。另一类为各属酵母菌，主要有各种饲料酵母、产朊假丝酵母、热带假丝酵母、近平滑假丝酵母等。该工艺中，纤维素经酶解后产生的糖类物质可不经积累即被用于发酵，从而消除了水解糖类對反应的反馈抑制，提高了糖化和发酵效率。此工艺简单，投资低，耗能少，因而越来越受到人们的重视。