辽菜
辽菜是继中国八大菜系之后，推出的一个新菜系，它是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系。辽菜历史源远流长，它的形成与辽宁的政治、历史、地理、民族、文化、风俗、资源及经济发展的因素有密切联系。辽菜是利用辽宁产的绿色食品原料和特有的烹饪工艺，并结合辽宁地区各民族饮食文化和习俗形成的独特菜系。清朝宫廷菜、王（官）府菜、市井菜、民俗菜、民族菜和海鲜构成辽菜的基本框架。
辽菜是指辽宁的地方菜肴，为中国菜系之一。
辽菜形成于清朝初年，是在鲁菜和官府菜等基础之上，并结合东北的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。
辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长，
加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。
辽菜形成于清朝初年，是在鲁菜和官府菜等基础之上，并结合东北的地域特点以及人们的饮食习惯而慢慢形成的一种菜系。
辽宁菜注重刀功、勺功和火功的运用。尤以炖、烧、熘、扒见长，
加以围、配、镶、酿。传统上的辽宁菜有偏咸，油厚汁浓，酥烂、形佳色艳的特色。
