判断普洱茶品质的七个指标: 质、形、色、香、味、气、韵
鉴别普洱茶需要很多实践经验的积累，因为没有任何茶类象普洱茶这样情况复杂。王美津博士提出了 “质、形、色、香、味、气、韵”七个指标作为普洱茶的品鉴标准，在品饮实践中很有效。一般而言，能达到前五个标准的茶，就很不错。
之一 质
质即原料好，这是任何好茶的第一基本要素，第一物质基础。首先必须是大叶种，决定性的是基本工艺晒青。“质”的标准包含以下几个范畴：
A：产区：云南界内，以西双版纳、思茅、临沧三地为上；这三地之茶各有特点，喜欢哪种全在个人。
B：树品：有野生型、过渡型、栽培型之分；又有古树茶、老树茶，台地茶（现代茶园茶）、丢荒茶（荒山茶、野放茶）之别。另外，还有一些产生变异的或稀有的树品，如紫茶、藤子茶等。这些茶树中，以古树为上，因为，云南古树茶一般三四百年居多，生长于深山老林,绝无什么农药农残；内涵物质丰富,气足韵厚。
C：时序：以采摘时间而分。春茶、夏茶、秋茶（茶农们又称秋茶为谷花茶）。三种茶中，台地茶以春茶为上，秋茶次之；而古树茶春茶、秋茶各有千秋，春茶韵胜，秋茶以气足。不管什么茶树，夏茶最次。