丁文《苏廙论十六汤品》
苏廙，生卒不详。所著《十六汤品》原卷为其《仙芽传》第9卷中一篇短文。《仙芽传》早佚。此文见于公元970年成书的《清异录》卷4《茗荈部》，著者陶谷。估计《十六汤品》成文于公元900年，即唐王朝寿终正寝之时。
《十六汤品》主旨是论述煮水、冲泡、盛器、燃料与茶汤品质的关系，对《茶经》中的“茶艺”部分发表了作者的见解。
苏廙将茶汤分为若干品级，认为：
①煎茶汤的时间要适中，根据开水滚沸情况可分三品。陆羽在《茶经·五之煮》中讲“三沸判定”法时亦强调“已上水老不可食也”，苏廙对此有新的见解以补充《茶经》。这三品是：“第一，得一汤：火绩已储，水性乃尽，如斗中米，如秤上鱼，高低适平，无过不及为度。盖一而不偏杂者也，天得一以清，地得一以宁，汤得一可建汤勋。第二，婴汤：薪火方交，水釜才炽，急取旋倾，若婴儿之未孩，欲责以壮夫之事，难矣哉。第三，百寿汤：人过百息，水逾十沸，或以话阻，或以事废，始取用之，汤已失性矣。敢问皤鬓苍颜之大老，还可执弓抹矢以取中乎?还可雄登阔步以万远乎?”
②冲泡缓急不当以致影响茶汤汤品发坏的也有三品，即：“第四，中汤：亦见夫鼓琴者也，声合中则失妙，亦见磨墨者也，力合中则失浓；声有缓急则琴亡，力有缓急则墨丧，注汤有缓急则茶败。欲汤之中，臂任其责。第五，断脉汤：茶已就膏，宜以造化成其形，若手颤臂亸，惟恐其深瓶嘴之端，若存若亡，汤不顺通，故茶不匀粹。是犹人之百脉，气血断续，欲寿奚可，恶毙宜逃。第六，大壮汤：力士之把针，耕夫之握管，所以，不能成功者，伤于粗也。且一瓯之茗，多不二钱，茗盏量合宜，下汤不过六分。万一 快泻而深积之，茶安在哉。”
③燃料优劣以致影响茶汤汤品好坏的有五品，即：“第十二，法律汤：凡木可以煮汤，不独炭也。惟沃茶之汤，非炭不可，在茶家亦有法律，水忌停，薪忌熏，犯律逾法，汤乖则茶殆矣。第十三，一面汤：或柴中之麸火，或焚余之虚炭，木体虽尽而性且浮，性浮则汤有终嫩之嫌。炭则不然，实汤之友。第十四，宵人汤：茶本灵草，触之则败。粪火虽热，恶性未尽，作汤泛茶，减耗香味。第十五，贼汤，一名贱汤：竹筱(xiǎo)树梢风日干之，燃鼎附瓶，颇甚快意，然体性虚薄，无中和之气，为茶之残贼也。第十六，魔汤：调茶在汤之淑慝，而汤最恶烟。燃柴一枝，浓烟蔽室，又安有汤耶?苟用此汤，又安有茶耶?所以为大魔。”
此外，茶汤盛器对茶汤品质也有影响，苏认为金银最佳，但昂贵，不能广用 ，铜铁铅锡腥苦且涩，以瓷瓶盛茶为佳。据此分为五品：金银茶具叫“富贵汤”，用石料茶具叫“碧玉汤”，用瓷茶具叫“压一汤”，用铜锡茶具叫“缠口汤”，用陶茶具叫“减价汤”。
苏廙的《十六汤品》是学习《茶经》的得心之作，对煮水老嫩、注汤缓急、茶具选择、燃料选择的论述有一定学术价值，值得茶学家参考借鉴。