主料 :豆腐1盒，白虾15个
辅料 :香菇5朵 胡萝卜1根 荷兰豆150g. 黑木耳5朵
调料 ：色拉油2克 白糖：少许 1汤匙老抽 1汤匙生抽 水淀粉：少许 1块生姜 白芝麻：适量

西米的吃法

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酸菜鱼
这道川菜鱼做出来肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩黄爽滑，真是极致享受。
食材
酸菜200 花鲢鱼一条（约1200克 红薯淀粉 鸡蛋清 葱末 蒜粒 泡椒 泡姜 辣椒段 盐 味精 菜籽油
详细步骤
1.鱼拼片洗干净待用，泡姜泡姜切碎，酸菜切片2锅里倒油，油热加入切碎的泡椒泡姜酸菜一起翻炒，闻到香味即可，加入水烧开放入鱼头、鱼骨等熬，水开后小火慢熬
2.鱼肉加入红薯淀粉和蛋清，盐腌制（因为我们是用辣椒盖腥味所以基本不用料酒）
3.鱼骨、鱼头煮好后用漏勺起锅入大碗，锅里汤烧开加入鱼肉，不要搅拌，因为有淀粉会混汤。待淀粉包裹好有肉后可以搅拌，加入鸡精提味。连汤倒入刚才的大碗中。
4.铺上蒜粒、辣椒5锅里再热少量油，热必须很热后浇在蒜粒辣椒上即可。不太会吃辣的可以不加辣椒粒。再撒上葱花末即可

主料：虾
辅料：各式蔬菜、宽面、培根末、芝士、洋葱末、蒜泥、白酒、柠檬、黄油、盐、胡椒
做法：
1、将明虾剖开背，抽去沙筋，用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍
2、用黄油炒香洋葱末、蒜泥，投入培根末和白酒，翻炒至汁水收干
3、将明虾煎至七成熟，在背部剖开处塞入炒好的洋葱末与培根末，盖上芝士，放入焗炉焗至芝士呈金黄色且明虾成熟
4、各式蔬菜及宽面分别用黄油炒熟，加盐、胡椒调味
5、将各式蔬菜、宽面与明虾分别排放在盆中，可以用柠檬片作装饰。http://a.hiphotos.baidu.com/forum/wh%3D267%2C267%3Bq%3D45%3Bg%3D0/sign=1ac6b6026f224f4a57cc7b113fc0bc60/35a85edf8db1cb13e169fc37df54564e92584b96.jpg

鲜虾意面
好的龙虾意面，有条件的话可以用虾壳调一个虾汤出来~如果没有，那就用另外一个方法，虾开背（青龙或者波士顿龙虾）去筋，虾壳不要切断（摆盘用）用盐胡椒腌制一下~然后热锅，加入橄榄油，又热后把虾放进去煎，然后喷白葡萄酒，可以多喷一点，收收汁入味~加入罗勒，大蒜，洋葱，百里香，盖盖子~虾半熟以后取出，（因为还要和面二次进行翻炒，现在全熟容易肉容易老）把肉剃出来切块或者切丁~虾壳继续放进锅子里収汁~待鲜味出来以后，取出虾壳，加入准备好的意面（怎么煮不用教你了吧）和汁水一起翻炒，用盐和胡椒少许调味，加入切好的龙虾肉，翻炒~最后，离火，在少许的淋上一些橄榄油，让面看起来更亮~出锅，装盘，最后虾壳摆盘~

黑椒汁
:家用的话 黄油橄榄油将洋葱，蒜碎炒软 炒香 兑入骨头汤 烧开后放入亨式黑椒汁 中途尝尝味道 调好味 稍微收浓一点 关火！ 家用版完成，商用的话 骨头汤换烧汁 还有几种香草 一起调和！

金瑞龙海鲜汤食谱:芝士洋葱海鲜汤
材料金瑞龙海鲜汤 鱿鱼 青口 虾仁 洋葱1只 蘑菇4只 蒜头3颗 番茄1只 黄油 芝士 盐 黑胡椒粉 parsley（荷兰芹粉）
做法1、洋葱切粒 蘑菇切片 蒜头排扁 番茄切块；
2、起油锅下黄油，蒜头，番茄，洋葱，蘑菇，盐煸炒；
3、加金瑞龙海鲜汤及少量开水，下海鲜，加芝士；
4、沸腾后，中火煮10分钟；
5、盛出撒上黑胡椒粉和荷兰芹粉即可食用

水煮肉片
材料：猪肉（或者牛肉）瘦肉250克、白菜（或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋）200克，郫县豆瓣50克（3汤匙）、料酒25克（1.5汤匙）、淀粉25克（1.5汤匙）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）
做法：
1， 将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2， 白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用；
3， 炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4， 转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
5， 锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。
6， 加入肉汤，烧沸。
7， 将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。
8， 将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。
9， 将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。
10， 锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。
中国食谱网

山药黄豆肉骨汤的做法
1．准备所有材料。
2．黄豆洗净，用水泡涨。
3．猪龙骨洗净，锅中水烧开，放入猪龙骨焯水，煮三分钟后捞出洗净沥干。
4．锅中放入焯水过的龙骨，倒入足量冷水，大火煮开后，撇去浮沬。
5．放些料酒，放入葱段和姜片。
6．倒入泡涨的黄豆一起煮。煮开后倒入一汤匙醋（有利于钙质的析出）。
7．大火煮开，维持大火煮十分钟，转小火煲一个半小时。
8．时间到开盖放入洗净去皮切成块的山药，再煮半个小时左右，起锅前10分钟入盐调味。
山药的功效
山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。山药的功效：1．山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效，
特别提示：
1．为了让骨头里的磷、钙溶解到汤里，可以在水烧开后，加适量的醋，能促进磷和钙质的析出。
2．炖骨汤不要过早放盐，因为盐会使肉中含有的水份很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。所以应该在起锅前10分钟放盐，既避免了因为盐放过早影响汤的鲜美，又不至于因为放的太晚，而使汤内食材寡淡无味。
山药的功效
山药，又名薯蓣、土薯。山药含有蛋白质、黏液质、胆碱、淀盼酶、氨基酸、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素c等。山药是老幼皆宜的食品，可长期食用。山药的功效：1．山药有健脾补肺、益精固肾、止渴止泻等功效

菠菜金针菇培根卷
原料：培根、菠菜、金针菇
调料：食用油、黑胡椒、盐
菠菜金针菇培根卷的做法
1、菠菜和金针菇分别摘洗干净、放入开水锅中焯水后捞出，沥水备用。
2、培根一切两半，取其中的一半，按照下图的样子，先后铺上菠菜和金针菇，卷起来。
3、把卷好的培根卷用牙签固定一下，放入滴入少量食用油的炒锅里用小火煎制，并撒上少许的黑胡椒和盐调味即可。
经验提示
1、把培根一切两半后，做成的培根卷就会很迷你，方便一口一个呢。
2、如果感觉煎制的比较烟熏火燎，也可以放入烤箱中烤制。
3、金针菇和菠菜的水分都比较多，焯水后最好用水挤一挤，一边去掉多余的水分。
4、出锅前撒上点黑胡椒和盐，味道会更足，但是盐不易过多，因为培根本身就有咸味。

金针菇的营养价值
金针菇，又名金菇。金针菇含有的赖氨酸是儿童生长发育和健脑所必需的，被誉为“增智菇”、“益智菇”，含有维生素B1、维生素B2和维生素E，其锌的含量也较高