在中国面条交易网上看到了这样的一篇文章。介绍了玉米面条的加工技术。
目前，国内玉米加工技术还没有完全分离玉米胚乳、胚芽、皮粉，多数追求的是出粉率。并且，制粉采用湿法技术，经浸泡、压磨、烘干等工序生产，制粉过程导致玉米粉氧化，加上含胚量高，极易引起早期变质。用这样的玉米粉作原料，加工食品易霉变、发酸，保质期短，不易流通。此外，因皮粉杂质含量高，口感和外观质量也差。高质量的玉米擀面条，需要高纯度且无氧化的玉米粉。中韩合资延吉三玄物产加工有限公司经4年多的努力，开发出干法分离技术，是将玉米在无水状态下粉碎，根据各部分比重不同的原理，按比重分层先提取胚芽，分成玉米糁粒和胚芽。玉米糁粒进一步磨粉脱皮，同样按比重不同，分离成玉米粉和皮粉。其工艺路线是：玉米经筛选、去石、磁选、破渣、脱胚，在振动气流的作用下，按比重分层，分离胚芽，进一步磨粉并高效平筛及空气自循环吸风分离，再经脉冲吸尘法真空分离粉尘，完成高纯度分离过程。
技术工艺路线确定后，该公司又完成了设备配置，选定了出自绿色生态基地的硬质玉米品种，最终实现了玉米胚乳、胚芽和皮粉的完全分离，所得的胚乳、胚芽、皮粉杂质比例为50％～55％、40％～45％、6％～10％。提取胚芽、精粉、皮粉的磨粉作业同时进行。
延吉三玄物产加工有限公司以玉米干法分离分段加工技术所制的高纯度玉米粉为原料，在朝鲜族传统饮食工艺基础上，生产出了玉米面条系列食品。这种玉米面条是经搅拌、挤出、分级干燥等工序制成。在制作中，发明了老化工艺技术。此技术是在挤出后，将面条经12小时老化，使得面条伸直、耐煮、劲道，口感佳，因以高纯玉米粉为原料，面条呈纯天然色泽。这种玉米面条可做冷面、炸酱面、打卤面、热汤面、火锅面等，食用方便、多样化。同时，该公司通过进一步完善工艺，生产出了黑大米面条、绿藻面条、荞麦面条、绿豆面条、芝麻面条、野苏子面条、橡子面条、青蒿面条等品种。
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研究还发现，将玉米粉与荞麦、黑大米等谷物粉按一定比例，在干粉状态下混料，制作的玉米擀面条中，产生了大量烟酸成分。检测表明，B族维生素、烟酸成分含量，比普通玉米面条高，其中烟酸含量高出12．5倍。营养学研究表明，人体摄入烟酸，有保持和恢复记忆力的功能。