梧州的，唉，老乡

应扬兄要求，我就说下自己看法。
泡茶三要素：茶水比例、泡茶水温、泡茶时间。
审评六堡茶：茶水比为1:50.泡茶水温宜100℃，泡茶时间控制在5min左右。
六堡茶冲泡方法比较多，可用盖碗、飘逸杯、紫砂壶，可用壶或锅煮饮，可用保温瓶泡饮，方式方法较多，但必须掌握冲泡方法的技巧。我目前也正在试验中，有知道的朋友不妨交流一下。
六堡茶以“红浓陈醇”著称，如何冲泡更能突出六堡茶的特色，提升六堡茶的品质，都可以交流讨论。

学习之

关于用具：
很多人迷恋紫砂，我独爱盖碗，标准白瓷、青花瓷三才盖碗。虽然紫砂壶有赏玩价值，有聚拢茶气，提茶香等好处，但是我觉得紫砂壶主要是一个人文气息的提升，对茶叶冲泡的技巧、手段来说，比起盖碗差远了。
关于冲泡方式：
投茶量根据个人喜好，一般有5、8、10克，三种投茶量，当然也根据容器大小，这个需要自行摸索，每个人的口味偏差极大，不能一概而论。
醒茶：分为两步，因为陈年六堡茶和普洱一样，都是陈茶，相对陈味较重，一定需要醒茶。我喝六堡茶较少，但感觉和普洱熟茶方式基本相似。第一步：把茶叶放入紫砂罐或竹篓中2-4周，初步散去陈味。第二步，洗茶时候同时醒茶。
洗茶：热水洗壶或盖碗（最好盖碗），投茶，100度水沿盖碗边缘缓慢注水，以不让茶叶翻滚为标准，焖泡5秒，出水，然后开盖散气30秒；第二遍100度水，相同方法，焖泡8-10秒，出水，然后散气1分钟。（这部分包括洗茶和醒茶两个内容，散气是散去陈味，牺牲一些茶香在所难免，但是很有必要，可以较快的获得令人愉悦的口感）
泡茶：前三泡按照洗茶的方式注水（低吊注水），获得滑、浓的口感；中三泡注水高度不变，注水速度稍快，让茶叶轻微翻滚，但不要旋转，可以保持茶汤浓度，获得近似头三泡的口感，同时因为陈味的完全消散，此三泡应当是口感最好的。后三泡可用高冲法进行冲泡，让茶叶充分旋转，彻底激发茶叶余香。其后的冲泡都是用高冲法，适当延长焖泡时间，完全体验整个过程。另外为了健康着想，不建议冲泡超过10-12泡，因为之后茶叶中的氟将会完全浸出，对人体造成不好影响（这个随便找点科普文章都可以看到，对所有茶叶都有效）。
茶底辨识：
我的方法很简单，在盖碗中，用盖子压一压茶底，如果有弹性，则好，无弹性则差。看一看，油亮有光泽好，黯哑无光泽差。

个人今年开始喝茶的新手，跟熟普泡法一样：
1.器具：一般正常喝是紫砂壶+白瓷杯，品新茶则是盖碗。
2.洗茶：一般洗茶2次，视仓储情况追加（仓味重则加洗1-2次），洗茶1次10秒，开盖10秒，2洗30-1分钟
3.出汤：1泡一般10秒出，1泡过后看茶品预估时间，每种茶不同
4.品茶：在茶温较高-温-凉3种状态寻找口感好的时间段

关于泡六堡茶的干货，可以搜一搜“六堡茶微刊”。这里简单说一下煮六堡茶需要注意的点。
煮茶，看似简单，实则非常讲究。我们希望通过下面的几条建议，起到抛砖引玉的作用，欢迎更多的茶友分享自己煮茶的经验~
1.不要用冷水煮茶
有些茶友为了省事，习惯把茶叶跟冷水直接放到壶里一起煮，其实这种做法是不对的。
因为把冷水烧开往往需要一段时间，在此过程中，茶叶长时间浸泡在水中，增加了茶汤的浓度，滋味会变得苦涩而浓烈。此外，如果使用的是未煮沸的自来水，水里所含氯气与茶叶接触，会降低茶汤的品质。
2.先洗茶，后煮茶
六堡茶属于后发酵茶，经过多年的陈化，表面难免会沾染一些灰尘或杂质。所以在煮茶之前，我们可以把茶叶放到盖碗中，先用热水快进快出润洗1~2泡，这既是为了唤醒茶叶，更是为了去除茶叶表面的灰尘与杂质，让煮出来的茶汤更加纯净。
3.把握好“茶水比”
“茶水比”是影响茶汤口感很重要的一个因素，在煮茶的时候，我们要根据茶壶容量的大小来决定“注水量”和“投茶量”。比较推荐的茶水比是1 : 80 或 1 : 100，即，投3g的茶，对应240ml ～ 300ml的水。如果是比较粗老的茶叶，可以适当增加投茶量。
4.建议用陶壶，而不是铁壶
煮茶壶选得好， 煮茶事半功倍。常见的煮茶壶有多种材质，玻璃、陶、银。根据我们的经验，选用陶壶煮六堡茶，滋味最佳。因为六堡茶在陈化过程中，有可能吸附一些外界的异味，这些异味在煮茶时，要除去。而陶壶因含有气孔结构，具有一定的吸附作用，用其煮茶能很好的改善茶汤香气和口感。
此外，我们偶尔会看到有茶友用铁壶煮茶，其实这是不正确的做法，因为茶里的鞣酸会与铁质发生化学反应，让茶汤发黑，所以铁壶煮茶并不适合。不过，铁壶煮水是非常好的，它具有软化水质的作用，让水变得圆润、甘甜，口感厚实饱满。
5.煮茶用小火，不能大火
煮茶是一个考验耐心的活儿，用小火慢炖，煮出来的茶汤滋味更佳。火力过猛，容易让茶叶在水中过度翻滚，破坏茶叶的完整性，让茶汤变得浑浊，缺乏细腻感。
6.续水时用热水
当煮完一壶好茶后，如果要续水，千万不要直接注入冷水。因为刚煮完茶的陶壶（玻璃壶）温度还比较高，直接与冷水接触，很容易因为短时的温差变化，让壶破裂，特别是在冬天。此外，如果用冷水续水，也会造成上述第一点的问题。