树立全员营销的观念

1.将营销观念作为餐厅的经营工作
它贯穿于餐饮经营和为顾客服务的始终，每一项经营决策，每一条制度规定，每一次服务过程都必须考虑顾客的需求，以顾客为中心。树立“服务即推销，推销即服务”的思想将厨师和一线服务员为顾客服务纳入到餐饮整个销售环节中。
餐饮服务人员不仅仅为顾客提供程序化的服务，还必须积极、主动并创造性地销售餐饮食品。要做到这一点，除对员工进行相应的知识和技巧培训之外，还必
须为其进行销售创造条件。并从制度上赋予一定的权限，如规定一线服务人员一定的价格折扣和给予其他优惠，以及处理服务过程中遇到问题的权利。
另一方面，必须认识到推销餐饮产品的地程也是为顾客服务的过程。这一服务过程包括回答顾客消费前的各种咨询，如在有关预定、价格方面的咨询、帮助顾客消除消费障碍和疑虑，为其消费提供方便;在顾客消费过程中帮助其选择。

2.全员营销是持续和日常性的工作
全员营销强调推销是持续和日常性的工作，而不是某个部门某些人在淡季和经营不景气时而采取的突击性任务。所谓全民营销注重餐饮营销工作的统一性这是
要求餐厅所有部门和人员能够树立全局观念，顾全大局，相互协作和支持，通过各自不同的工作创造共同的餐厅形象，并为共同的推销目标而努力，而不是各自为
政。