我国人民过生日有吃面条的习俗，故面条被称为“长寿面”。 福州人吃的面条较北方人吃的切面更长更细，俗称“福州线面”。
关于生日吃面条的一种传说是：
汉武帝有一回过生日，御厨师要出新花样，绞尽脑汁，做了 一桌面条，每人一碗请大家吃。汉武帝一看，好生不悦，心想： 我贵为天子，做生日怎么就吃这么不值钱的面条贺寿呐？他一不高兴，脸就拉得老长老长。御厨师一见，吓得脸都青了，不知如 何是好。汉武帝身边有个智囊，叫东方朔，见汉武帝龙颜不悦， 又可怜御厨师处境不妙，灵机一动，就笑着对汉武帝作了一个揖， 高叫：“恭喜万岁，贺喜万岁！”汉武帝把筷子一顿，瞪了他一 眼，气呼呼地说：“有什么可喜可贺的？”东方朔不慌不忙地说： “万岁有所不知，上古时代的寿星彭祖所以能活到八百岁，就是因为他的脸面长呀！万岁请看这碗里的面，又细又长，比彭祖的脸面不知要长多少倍哩！今日御厨师以面条为万岁贺寿，其意就 是在祝福万岁要比彭祖还长寿、万寿无疆啊！”汉武帝听惯了奉承话，经东方朔这么一说，当即回嗔作喜，捧起面条就吃，还对大家说：“好吃好吃，众卿快吃长寿面呀，吃了大家都长寿！”
这么着，那面条经东方朔的巧舌一转，顿时就成为一种长寿的象征。后来百官过生日也都吃面条。这习俗又从官府传到民间，逐渐成为一种相沿后世的习俗了。
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