※ 虾皮冬瓜汤 


原料:虾皮一两 
冬瓜一斤 
制作:冬瓜切成片 
锅里放油适量加热到五成，放入虾皮迅速翻炒至微黄色。立刻倒入凉水并略多于实际用量。 
盖锅大火煮，直到水变为乳白色，捞出虾皮放入喜欢的作料，下入冬瓜片、粉丝至熟。 
起锅时放入少许香油，味精。 
特点：味道鲜美！含有丰富的钙。 
注意点：立刻倒入凉水，慢了虾皮就胡了，汤就出不来乳白色了。