我在贴吧也是老吧友，最近工作原因也很少来贴吧，来了一般很少发言，今天看到置顶帖我有话说，很多老吧友也知道我是餐饮从业者，作为一个厨师，一个从业整整十年的厨师，对于餐具收费说说我所了解的，一次性收费餐具大约0708年左右出现在洛阳市场，当时有几家餐消公司，竞争不激烈，用户也不多，所以那时候餐具都是相当不错，卫生相当可以，随着市场不断扩大，很多很多餐消公司加入，不管有没有资质有没有条件都想分一杯羹，很多餐消公司的餐具卫生得不到保障，时至今日，我们经常会看到一次性餐具上有异物，但是说句良心话，我出去吃饭一般会用一次性餐具，我给你道出原因，首先我并不是说一次性收费餐具多干净，毕竟现在一次性餐具他们都是统一回收批量清洗，我曾经如果洛阳某餐消公司清洗车间，也看到大型设备清洗，一漂二洗三消毒，最起码经过消毒这项，出来的餐具都是热乎乎的很干，水分直接经过消毒机器出来挺干，然后直接贴膜，毕竟不是人工，难免会有瑕疵，但是现在餐消公司那么多，难免有鱼龙混杂不达标的小餐消公司，我们现在公司用的餐具每套是七毛，收费一元，也不算赚钱，传统免费的餐具，我们多少年来用的都是，也没见有人吃出问题，但是作为我来说，经历几十个餐厅，从学徒到师傅，从街头小店到星级酒店，鲜有将这类餐具消毒的，很多饭店都是三个水池，一个洗菜，一个涮盘子，一个洗盘子，大家应该想象得到，洗碗的都是阿姨，他们一般都是一上午洗碗的水都是到下班才放水，也有的一天规定换水几次，但是绝对任何餐饮企业不可能一个盘子一池子水，所以洗出来的餐具卫生很难保证卫生，不说外观，首先消毒这项几乎空白，细菌我们看不到，难以想象吃饭的人是什么人，所有人吃饭的餐具都在那么小的水池子洗澡似的过一遍，一般洗碗的吃饭都不会用那些餐具，都有自己餐具，即便没有自己餐具，在用大众餐具前都会特意再次洗刷，这也是一个行业大家都知道的问题，可是很难去解决很难去彻底清除，这个乱像要看从业人员自律，也需要防疫卫生部门加强管理，难点在于，上有政策，总有小鬼想对策，我们公司前几天接到工商部门送来的宣传贴纸，要求贴在餐厅明显部位，上边写的是，餐厅提供免费餐具，一次性消毒餐具可选择使用，每套一元，我们店提供有免费餐具，但是还是更多人选择一次性收费餐具，餐具卫生，大众健康需要主管部门从餐消，厨房洗漱间重点检查，更重要的是餐饮从业人员自律，用良心服务大众
夜微凉
