食之有味，食之健康。火锅作为中国的传统美食一直都受到国人的偏爱。但是，由于一些烹饪手法的错误以及调料搭配的随意，在一些养生专家眼中，火锅也常被为评价损害健康的“垃圾食品”。因此，值此魅力四月之际，街坊小厨受邀参加了中国烹饪协会主办的“中国火锅产业发展大会”—“2013健康火锅中国行”活动，以期以自己的实际行动为中国火锅美食的健康发展奉献出自己的一份力量。
　　当下，吃火锅已成为一种时尚，火锅店内随热气飘逸出的香味，在令不少食客垂涎欲滴，大快朵颐之时，也让很多养生学家不禁担心食客的健康。作为这次“中国火锅产业发展大会”—“2013健康火锅中国行”活动的承办单位，“中国烹饪协会火锅专业委员会”试图以此次活动为平台，集中国火锅餐饮精英品牌的智慧于一体，共同商讨中国火锅创新发展之路。在打造和宣传中国火锅健康理念的同时，树立行业典型，推动行业健康、安全、规范发展。
　　对于此次活动，街坊小厨的负责人表示，美食给予了人们营养和能量，所以美食不仅与生命质量有关，也与健康有关。火锅作为流传千年的传统美味，它在中国饮食界的地位是不容否定的。但是，时代在发展，美食也不能固守常规，我们在承认传统美食优点的同时，也应该用辩证的眼光去看待火锅。
　　街坊小厨自成立以来，一直都致力于中式火锅的发展创新，以瓜类作为器皿的烹饪方式，不仅可保证传统川味火锅的味道，瓜类食材的特性也可满足人们营养健康的需求。由于，目前餐饮业的“克隆复制”现象过于严重，很多火锅品牌放弃了研究的精神，反而热衷与一味的模仿。但殊不知，美食的精神即在创新，一成不变的美味只能获得人们的一时之赞，要想流传百年，创新十分重要。因此， 对于街坊小厨来说，此次“2013健康火锅中国行”将会成为街坊小厨宣传自身餐饮理念，与业内精英共同交流的一次重要契机。
　　的确，火锅固然有其一定的健康缺陷，但是在中国千百年集成的饮食智慧中，这种缺陷并非是无解的。在火锅的创新发展中，街坊小厨瓜锅鲜以自身创新的精神为其它品牌树立了一个新的榜样。而记者也相信，在此次“2013健康火锅中国行”之后，会有更多如同街坊小厨一样的创新品牌出现。
　　据悉，此次活动将会以图文形式展现中华火锅历史文化、产业发展历程、火锅企业品牌文化，以求达到让大众更加了解火锅的目的。在采访的最后，街坊小厨的品牌的负责人也表示，2013健康火锅中国行其实只不过是中国火锅健康发展探索之路上的一个节点，街坊小厨相信，在不久的将来，随着中国火锅产业的不断创新，火锅这项传统美食必将散发出新的光彩，而街坊小厨将在这个发展之路上扮演怎样的角色，还请大家拭目以待。