宫保鸡丁

宫保鸡丁
材料：鸡腿肉、熟花生米、干辣椒、花椒、葱姜蒜盐 味精 糖 料酒
1. 处理鸡腿肉，拍 斩（十字刀）切叮（1厘米）
2. 放容器酱制，放料酒1勺、盐巴 抓粘稠，再放干淀粉（1.5勺）继续抓匀，
3. 调汁：2勺糖，2勺醋，1料酒，1/3老抽，1/2淀粉，1/10盐巴再加一勺水，放葱姜蒜片，泡几分钟（5？）
4. 烧油 热锅凉油放鸡肉，鸡肉变白散了出锅，
5. 烧油 放花椒 辣椒扁香，变色（枣红）放入泡的葱姜蒜，出香味放鸡丁，翻炒，锅边倒入料汁不急翻炒，倒入辣椒油，最后放花生米。