清粉:永昌特色豆淀粉。永昌民国时期邹粉房传下来的手工豌豆淀粉加工手艺,目前最具代表性的加工户有永昌李家和河西堡张家。清粉原料是本地及临近山区的豌豆、扁豆子。清粉有凉粉、炒冷、粉汤等吃法。凉粉做法:取清粉面1碗备用,在锅中倒入7至8碗水(以个人喜好,粉块硬则水少软则水多),将粉面倒在盆中加少许锅中的水化开,等锅中的水烧开后,左手拿盆右手拿勺,一边将粉面水缓慢倒入锅中一边不停地在锅中搅拌,搅拌至锅中清澈透明勺子舀时扯条时关火,接着舀入盆中冷却后就是粉块了。吃时可粉块切成条、块、丝状拌上熬好的醋、油泼辣子蒜泥等