蒸馏酒是将原料经过糖化和发酵后，再通过蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒 精含量高，如白酒、白兰地等，都是蒸馏酒。
蒸馏酒因其原料和具体生产工艺的不同，品种繁多，风味各异。我国的 蒸馏酒称白酒或烧酒，是以粮谷、薯类、糖蜜为主要原料，在固态或液态下经 糊化、糖化、发酵和蒸馏而成，乙醇含量一般在60%WT.蒸馏酒的原料较 多，有高粱、大米、玉米、小麦、甘薯、马铃薯、甜菜、糖蜜等。辅料有谷糠、稻 壳、玉米芯、麸皮等。－－十堰酒业 http://www.syjy.roboo.com/
配制酒是用食用酒精，或成品酒，按一定比例配合加人糖分、芳香原料 混合储藏后，再经过过滤而制成。又叫再制酒、改制酒、露酒、色酒等。用中 药材配制的又叫做药酒，如枸杞子酒、五加皮酒、蛤蚧酒等。用芳香原料配
制的又叫做露酒，如青梅酒、橘子酒、玫瑰酒等。