现在市场上流行的奶茶，龙头老大是快乐柠檬和都可茶饮。
快乐柠檬单店加盟80万，CoCo也差不多。还有一个品牌世界茶饮，旗下有珍奶会所这个牌子的，专做1000CC大胖杯的，也是有些影响力的，虽然味道很差劲！
那很多人会说，开奶茶店，先做品牌加盟的话，有什么优势？
1.品牌加盟会为你省去很多宣传费用，而且每年会更新菜单几次，让你自己不用去琢磨如何改菜单出新品
2.品牌加盟会让你的茶饮上一个档次（垃圾品牌除外）
3.定价策略和营销这块，不需要你花太多心思去想，有问题，问总部

做自有品牌的优势:
1.可以选择自己喜欢的风格来装修
2.设备原料的采购可以省下很大一笔费用
3.店铺个性化，可以做很多自己的创意

品牌奶茶，通常都有配方表，这个专业叫做“雪克表”。各个加盟商推出的雪克表内容和计量器具有很多差异。我手上就有很多知名奶茶的雪克表，尝试过一些，总体来说，感觉还是CoCo的相对标准，调制的茶饮会很中规中矩，用的原料的确好！难怪是龙头老大了。
除了这个之外，还有备料表，用来做各种成品，例如糖油（白砂糖熬的），仙草冻、爱玉冻、西米露、芋圆、珍珠粉圆等等

台式奶茶和港式奶茶的区别
台式奶茶近几年来风生水起，把若干年前兴风作浪的“避风塘”“快三秒”“街客”奶茶打得关门扫地。
港式奶茶由于红茶比例太重，不太适合现在人的口味，那种苦涩的类似中药的味道，早已不被人们接受了。
台式奶茶由于奶味相对会重一些，同时茶味不掩盖奶味，更适合现在人的口感。

品牌加盟，哪些品牌是山寨的？
1.柠檬工坊，珍奶工坊，无一例外的抄袭了快乐柠檬和珍奶会所的风格，但柠檬工坊的产品杯子只有350CC的，现在标准杯都到500了，他们家的还是500CC的是大杯！？价格还比普通的奶茶店的要贵2~3元？！没生意是正常的，总部研发的人估计都是大脑进水了！珍奶工坊嘛，看LOGO就知道有多傻了，追求时尚的人不会喝的，用的原料，茶饮的调配，真的很外行！

贡献几个配方，看不懂的请留言：
一.金桔柠檬汁
雪克杯冰块200CC，放糖水1平勺，柠檬汁1平勺，金桔柠檬汁1平勺，一片柠檬片，生饮水至满。雪克后倒入杯子封杯即可。其中的糖水是用白砂糖熬的，5500克糖，配3500毫升的生饮水。柠檬汁和金桔柠檬汁是鲜活3公斤的。柠檬片就是新鲜柠檬切下来的。生饮水就是纯净水。雪克杯是500Cc的那种。
二。芒椰西米露
雪克杯冰块200CC，放糖水1平勺，椰浆200CC，鲜活芒果泥1平勺。生饮水倒满。雪克后倒入杯子，杯子里事先加好了西米露。封杯后摇匀就可以给顾客了。

奶精和红茶、绿茶
奶精和红茶是奶茶的主要原料，若在售卖量大的地区，单杯调奶茶，不但不能保证口感的统一，还影响操作速度。
知名的奶茶品牌都会有浓奶、小冰奶、大冰奶、热奶的调制方法。这里就不累述了。操作的时候，夏天就是雪克杯冰块倒满，浓奶倒满，摇若干下，倒出来就OK了。
奶精的话，建议大家用浓度高的，否则买了等于浪费。文辉32A的25公斤装，晶花T90的25公斤装，奶客奶精1公斤小包装的，味宝S50小包装的，都不错。
红茶，建议用CTC2号，或者盾皇精选红茶，比较实惠，而且茶味很正。
绿茶是用来做茉香奶绿或者不加奶精的茶饮的。市场上性价比高一些的是青牌绿茶，600克装的

装修
这块有几个要点
1.不要装完看上去，店里像洗手间！瓷砖是绝对OUT的！土逼才用的品味！
2.建议有条件的，用塑光玻璃贴一面墙（雪克台后面）
3.灯光可用LEd节能的，多装些，色彩是鹅黄的漂亮，不要用白炽灯
4.必须有隔断墙，用处多多
5.不要装空调，装了也白装，除非全封闭式的，但这样，客人会少很多很多
6.不要用橘红色、淡绿色、蓝色等偏冷偏暖的色调装修店铺，最好用浅黄色或白色为主调

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这里很冷的。。。

关于沙冰机
建议大家买台湾瑟诺这个品牌，虽然贵了点
但是刀头和机器质量绝对给力！
夏天做奶昔、冰沙，都靠它的。仿冒的基本没有。
小太阳之类的品牌都是假的。
冰沙奶昔打的时候，建议大家加热水，冷水打还是伤刀头的。

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