腐竹添加剂在生产腐竹中的作用与功能，豆源腐竹添加剂是通过与豆制品中的蛋白质反应进行桥联，形成络合，生成良好的豆筋网状结构:使腐竹、豆油皮上架不断条、凉晒烘干不断条、包装不断条、吸水不浑汤、耐煮、耐泡、结皮快、尾浆不变稠、揭皮干净、产量高，口感柔软、筋道、有弹韧性、具有腐竹固有的鲜香味、无任何其他外来异味、色泽黄白、金黄、油光透亮彻底改变了腐竹豆油皮断条、发硬、无弹韧性、尾浆稠、产量低、挑皮慢、酸臭味、异味、苦涩味、霉斑、虫蛀、色泽灰黄、深黄、黄褐、暗黄等局面。产品无沉淀，不含任何违禁物品，全部由食品级原料精制而成，创造出同行业中高品质的腐竹。
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