鉴于喝茶的兄弟姐妹越来越多，发一些茶的知识贴

有人看的话我就继续发，没人看就沉了吧

难道真没人喜欢喝茶

多网友不知道茶叶的几种口味特点，以为铁观音茶有好几种，很多茶友在疑惑：哪种口味的铁观音最正宗？或者说真正的铁观音是究竟什么口味？
以前的铁观音只分为春茶、夏茶、暑茶、秋茶四季
后来又有清香型浓香型的说法如今的清香型铁观音已经有比较成熟的分类：正味/正炒、消青、拖脯、脱酸。如果几种铁观音茶叶拼配起来，那口味更是五花八门。再细分下来还会有消正，消拖的类型。论起纯正的铁观音（清香型）有6种类型。消正是改良版的正炒，一般归为正炒/正味；消拖是强化版的消青，一般归为消青类。

茶青的采摘是没什么差别的：采茶时间一般是早上10点至下午16点。遇上下雨天停采，有露水的茶叶也不能采，太阳下山也不能采。早上10点之前茶叶有露水，不能采；下午16点之后，茶叶运回来没有足够的太阳晒青，也不能采。

茶叶的制作从晒青开始，之后就有了各种不同制作工艺：正炒、消青、拖脯、拖酸。
当天采摘的茶青经过晒青、摇青、凉青几道重复工序之后，第二天就要进行杀青（炒茶）。根据杀青的时间可以分为几种类型：
正炒：第二天凌晨4：00-8:00下锅炒茶的，炒制出来的铁观音称为正味/正炒型铁观音。
正炒铁观音的特点是：
口感偏淡，汤色浅黄绿色，干茶浅绿泛黄，带淡淡兰花香或米粥香，茶汤滋味白。

消青：第二天下午13：00至17:00下锅杀青的茶叶称为消青型铁观音。
消青茶的特点是：
带青味，淡淡花香，香型类似桂花香，栀子花香或者茉莉花香，干茶青绿，汤色黄绿

拖脯：
拖补的做法是：当日16:00之前采摘的茶青，经过较长时间的做青（发酵）直等到第二天21:00之后才开始下锅炒茶（杀青），这样的制作工艺就叫托脯。拖补因为摇青和凉青的过程较长，茶青走水较多，颜色暗绿，叶质柔软，就像农民晾晒制作菜脯（萝卜干、白菜干）的状况，时间拖得比较长，故称“拖脯”。也有说成“托补”，“托哺”的，意思相同。
拖脯的特点是：
拖脯干茶墨绿油润，滋味浓醇，带拖味、“日晒味”等，拖味浓厚时，容易被茶友误认为是拖酸。

拖酸：也有人说成脱酸。
茶青拖到第三天早上才下锅炒制的工艺，就叫拖酸，口感浓醇，略带酸味，适合重口味的茶友。酸而不腠，酸而带香，带类似啤酒的怡人香味的铁观音也是上佳茶品。

铁观音为乌龙茶一种，归类为闽北乌龙，属青茶。乌龙茶是水最深的一种，非老茶客无法辨认。鉴于怕得罪茶商原因，种种掺杂不在一一道出。

喝铁观音，非专用茶具喝不出真谛，切忌保温杯泡茶，再好的茶也要毁，尤其铁观音。有条件的可以收一套紫砂壶茶具，一般白瓷盖碗就很好了，再次超市双耳杯

这个朦胧啊，我啥也看不到，再一个，茶相只能知3分，品才是正道