回复：[转] ...那些自制的小美味

暑热烦渴：绿豆汤
　　薏仁绿豆汤
　　食材：薏米、绿豆、适量白砂糖。
　　做法：
　　1、薏仁洗净，放在清水中浸泡一小时捞出；
　　2、把泡好的薏仁放入电锅中，加入适量的水（盖过薏仁），蒸至开关跳起取出；
　　3、绿豆洗净，浸水泡约一小时后，捞出倒入锅中，加入10杯水，煮至绿豆裂开；
　　4、放入薏仁一起煮，直到绿豆和薏仁全部熟烂；
　　5、最后，入糖调味，煮匀就可以了。

冰豆腐篇

冻豆腐金针汤
　　材料：
　　冻豆腐1块，泡好的黄花50克，榨菜丝15克，金针菇80克、肉清汤、盐、胡椒粉各适量，香菜30克
　做法：
　　1、冻豆腐解冻，用清水洗净，沥干水分，切小块;黄花及金针菇去蒂，分别洗净、沥干，金针菇对切两半;榨菜洗净;香菜洗净、切小段。
　　2、锅置火上，倒入肉清汤烧开，加冻豆腐块煮至入味，依序加入黄花、金针菇、榨菜和盐煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

白菜炖冻豆腐
　　材料：
　　白菜1/3棵，冻豆腐、肉汤半碗，葱姜蒜各少许，红色小辣椒两个。
　　做法：
　　1、锅中倒油烧至八成热，放入葱姜蒜爆香，放入白菜炒5分钟，放入冻豆腐，加入肉汤。
2、红色小辣椒整个放入。加盐、酱油、水，炖10分钟留有汤汁即可。(喜欢吃五花肉，所以用肉汤来炖。也可以先炒大块五花肉之后炒白菜来炖的。)

酸菜粉丝冻豆腐
　　材料：
　　冻豆腐、酸菜、龙口粉丝、口蘑、松蘑、香菜
　　做法：
　　1、将冻豆腐切成 2厘米见方的块，下开水锅中焯透，用凉水漂凉。
　　2、将口蘑、松蘑分别水发留原汤。洗净泥沙。粉丝用温水泡软，剪成20厘米长的段，酸菜去外层老帮，逐片片成极薄长片，顺长切丝，越细越好。香菜洗净切段装小盘中。
　　3、取火锅一个，松蘑码底，粉丝放上，再将酸菜码上，下入豆腐，最上层是口蘑。
　　4、炒锅上火，下口蘑，松蘑，原汤烧开，加精盐，胡椒粉，花生油倒入火锅中，
5、加盖。上席时点燃木炭，同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香即可。

牛奶煮冻豆腐
　　材料：
　　冻豆腐4块、胡萝卜半个、小油菜150克、A(牛奶2杯、砂糖2 2/3大匙、酱油2大匙)
　　做法：
　　1、胡萝卜刻成花形，切成5毫米厚，小油菜焯好后，放入冷水中，除去水分，切成3厘米长。
　　2、冻豆腐泡好。
　　3、将A倒入锅里，加冻豆腐同煮。
　　4、煮开后加入胡萝卜，改弱火，煮到汤汁变干。
　　5、放入小油菜即可关火。
　　6、冻豆腐切成易吃的块，和蔬菜一起盛盘。

西红柿丝瓜炒冻豆腐
　　材料：
　　西红柿0.5个，丝瓜1根，冻豆腐适量，瓣蒜1瓣，素油0.5大匙，盐
　　做法：
　　1、炒锅放油，中火偏大加热，放一半蒜茸，炒香，
　　2、放丝瓜，西红柿，豆腐， 翻炒，加盐，
　　3、炒到西红柿微微出汁为止，放剩下的蒜茸，
　　4、关火，借余温再翻炒几下。
　　小诀窍:冻豆腐（大概是1/4块豆腐），切片，或是把冻豆腐换成面筋或是泡软的腐竹应当也不错。

冻豆腐香菇鸡翅煲
　　材料：
　　鸡翅、冻豆腐、泡发香菇、洋葱、姜蒜片、青椒、盐、酱油、料酒
　　做法：
　　1、鸡翅放盐，料酒，酱油腌一下。
　　2、锅里放油爆香姜蒜片。
　　3、把鸡翅下锅炒微黄，再放洋葱一起炒香。
　　4、接着放香菇炒会。
　　5、再放冻豆腐，放适量盐，料酒，酱油再放适量水炒匀。
　　6、最后倒入砂锅把香菇的味道煮出来，让冻豆腐吸收味道，煮到汤汁差不多干，把青椒放进去即可!
　　小诀窍:水不要过多，我放的水稍微多一点,想用煮出来的汤泡饭吃，呵呵.出锅前也可以勾个芡。

西兰花冻豆腐
　　材料：
　　冻豆腐、西兰花、胡萝卜、油、香油
　　做法：
　　1、北豆腐切成小块，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻室冷冻一天以上。用时提前半天取出化冻后，把水份挤干
　　2、西兰花掰成小朵，用盐水浸泡、彻底洗净。烧一锅开水，放入西兰花焯一分钟，捞出过凉水，可使西兰花颜色鲜艳，口感脆嫩
　　3、胡萝卜洗净切片
　　4、锅热倒油，先下胡萝卜炒一会，再倒入冻豆腐翻炒，多炒一会，因为冻豆腐内部温度很低，不易熟。锅中倒少许水，煮一下豆腐
　　5、最后倒入西兰花，炒熟即可。出锅前撒盐，点几滴香油

猪骨腊味冻豆腐汤
　　材料：
　　猪骨、咸鱼、腊肠、葫芦瓜、冻豆腐、泡发香菇、姜片、葱
　　做法：
　　1猪骨焯水，所有材料洗净切好
　　2.猪骨，香菇，葱，姜片一起下锅煮开后熬半小时
　　3.接着放咸鱼煮十分钟
　　4.放冻豆腐煮两分钟
　　5.依次放葫芦瓜
　　6.待葫芦瓜快熟时放腊肠，腊肠下锅后煮5到6分钟放少许盐即可．

　榨菜肉丝冻豆腐汤
　　材料：
　　鱼泉榨菜1袋、猪肉少量、冻豆腐半块、洋葱、姜
　　做法：
　　1.洋葱、姜、猪肉切丝，冻豆腐切块
　　2.洋葱、姜炝锅，倒入肉丝，炒2分钟
　　3.然后倒入一袋榨菜，加适量水，水开后倒入冻豆腐，煮15分钟即可

香脆冻豆腐
　　材料：
　　冻豆腐一块、青笋、葱、香油、白糖、盐、味精
　　做法：
　　1、锅中放约两大匙油，烧至六成热后放葱段炸至微黄，捡出葱段不要，制成葱油。
　　2、将豆腐丁、青笋丁盛一拌碗里，加入盐、味精、白糖、香油、葱。
　　3、充分拌匀后即可食用。

麻辣冻豆腐
　　材料：
　　冻豆腐、猪绞肉、蒜苗、辣豆瓣、甜面酱、糖、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末、白醋、香油
　　做法：
　　1、冻豆腐切正方块；蒜苗切斜片备用。
　　2、热油锅，将绞肉及姜末、蒜末炒香，放入辣豆瓣、甜面酱、辣椒粉一起煸炒，再加入约一碗水。
　　3、糖及作法1的冻豆腐以小火烧至汤汁收干时，放入蒜苗及香油略微拌炒一下即可。

————————————end————————————————