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中国十大面条

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兰州拉面 西北城乡独具地方风味的面食名吃。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番
兰州拉面风味。拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀, 出条要均匀圆滚,下锅要撒开, 防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同


IP属地:浙江本楼含有高级字体1楼2013-07-09 22:24回复
    河南烩面 河南特色美食,有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传
    河南烩面统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。[3]烩面是以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,一种类似宽面条的面食。汤好面筋,营养高。



    IP属地:浙江本楼含有高级字体2楼2013-07-09 22:25
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      山西刀削面 流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地
      山西刀削面削到开水锅内,煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以山西刀削面最为著名。山西刀削面因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。[3]



      IP属地:浙江本楼含有高级字体4楼2013-07-09 22:26
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        镇江锅盖面 镇江“锅盖面”,又称伙面,是镇江家喻户晓的面食。被称为江南的天下“第一面”
        镇江锅盖面,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,2009年10月在天津“第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会”上,喜获“中华老字号百年名小吃金鼎奖”,已成功申报为市级和省级“非物质文化遗产”。[3]



        IP属地:浙江本楼含有高级字体8楼2013-07-09 22:32
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          名字由来 还有一种说法是,有一家,只有父亲和三个儿子,没有女人,不象过日子的,洗锅从来都不洗锅盖,家里也很穷。有一回,有人来做客,就把家里仅有的面条煮了招待客人,不小心,错把小锅盖盖上了,随后就出去借油盐酱醋了,回来后发现芳香四溢,面味十足,原来是锅盖上面的佐料起的作用,从此“锅盖面”就诞生了。


          IP属地:浙江本楼含有高级字体9楼2013-07-09 22:33
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            四川担担面 著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,
            四川担担面卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。[3]



            IP属地:浙江本楼含有高级字体10楼2013-07-09 22:34
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              吉林延吉冷面 朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)
              吉林延吉冷面。朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统。荞麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。 名字由来 据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。[3]



              IP属地:浙江本楼含有高级字体12楼2013-07-09 22:35
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                为什么没有担担面
                —————————————— 我不是没有节操 我只是节操的搬运工


                IP属地:浙江来自Android客户端13楼2014-06-01 10:29
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