我在养蜂的日子里记录蜂农生活，介绍蜂蜜营养成分功效（持续更新

蜂蜜所含成分中的酵母，就是酵母菌。发面用的酵母也是这种，蒸馒头发面就是利用酵母发酵产生气体，使面团里面充满了气泡，从而馒头发起来。夏季发面快就是因为酵母在温度高的情况下发酵快。冬季发面，需要加热一下面团，也是因为酵母在低温下不会发酵。
而蜂蜜中由于含有酵母，而酵母在温度高的情况下发酵快，产生气体的特点。所以夏季的蜂蜜都会有气泡，会产生泡沫。
蜂农的浓度不同含水量也不同，浓度低的蜂蜜由于含水量高，所以容易发酵。产生的泡沫液多。浓度高的蜂蜜含水量低，不容易发酵。产生的泡沫也少。

火前留名

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白 糖主要是蔗糖。从食物中摄入的糖分过多，会使脂肪过剩，人体发胖。而蜂蜜成分与白糖不同，主要是果糖和葡萄糖，果糖和葡萄糖均为人体能直接吸收的单糖，具有迅速恢复、解除疲劳的作用。而且，蜂蜜中的B族维生素较多，能使体内脂肪转化为能量而释放，所以，蜂蜜虽比白糖甜却不会使人发胖。早在公无前成书的《神农本草经》中就记载了蜂蜜“久服强志轻身，不老延年”。所谓“轻身”就是减肥。
比如医学上葡萄糖用的很广泛的，只要生病输液了，不管添加了什么药物，葡萄糖水输液中是少不了的。可见葡萄糖在治病上和恢复身体健康的作用是很大的。俗话说蜂蜜治百病也是有道理的。葡萄糖直接输入血液中，不经过消化就可以直接被人体吸收。所以说蜂蜜也是剧烈运动后，补充能量最快的食物。

好喝

蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然食品。
蜂蜜富含钙和磷，对于儿童骨质的形成和老年人缺钙症是最佳的补品。蜂蜜在人体内产生的热量相当于牛奶的15倍；VB含量与鸡蛋相等，相当于葡萄糖、苹果的16倍。服用蜂蜜能够迅速恢复疲劳，增强耐力，延迟衰老，延年益寿。
蜂蜜富含有丰富的矿物质，如有益身心的钾，起镇静作用的镁，强筋健骨的钙，增补血液的铁、铜，健脑的磷和有益身体的各种维生素。

维生素：蜂蜜中含多种维生素，尤其是B族为最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300—400微克。维生素B2几乎和鸡肉相等，相当于葡萄苹果的十六倍。蜂蜜中的维生素主要来源于花粉，在酸性条件下贮藏，可以减缓维生素的破坏。 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等
蜂蜜中的维生素是来源于花粉，所以说蜂蜜含维生素的多少不在于蜂蜜的品种，不在于意蜂蜜还是土蜂蜜，在于花期时外界粉源的多少。花粉源充足采回来的花粉就多，混入的相对多些。
蜂蜜中的维生素来源于花粉，外界没有花粉的时候，蜜蜂就没办法繁育幼蜂，幼蜂身体的发育必不可少维生素，只有蜂蜜是发育不成的。
土蜂蜜不产蜂王浆，不产花粉。土蜂也会分泌蜂王浆，也会采花粉，只是分泌蜂王浆的能力，和采集花粉的能力太差了。
意蜂蜜不管是采集蜂蜜，分泌蜂王浆和采集花粉的能力都非常强。意蜂采集花粉能力强，所以意蜂蜜中含的维生素是不会比土蜂蜜少的。
意蜂采集花粉能力强，所以繁育幼蜂的花粉就充足，蜂群就强盛起来的快。也是意蜂高产的一个因素

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酸类：蜂蜜中含有多种酸，其中主要是葡萄糖酸和柠檬酸，此外还有醋酸、丁酸、乳酸，苹果酸和琥珀酸，酒石酸等。蜂蜜中的酸类赋予蜂蜜在味道上的复杂性，由于蜂蜜中含有高浓度的果糖，甜度高掩盖了酸味。正常蜂蜜的酸度在3以下，绝不超过4。
所以蜂蜜里面酸类使蜂蜜具有酸味的。浓度高的蜂蜜遮盖住了这些酸类的酸味。所以吃起来没有酸味。而浓度低的蜂蜜由于含水分高。容易发酵，往往掩盖不了酸味，