上了生粉做面扑

在中国面条交易网上看到了这样一篇文章，说是面条不粘才有问题。
【中国面条交易网】记者在沈阳市场上购买了三份优质面条。虽然同为切面，不过从外观上看，三分切面颜色差别很大，一份白色、一份明黄色、一份浅黄色。
记者使用打火机分别烘烤三种切面，白色和明黄色的切面都没有燃烧，只有浅黄色的那份有轻微的燃烧，不过在记者挪开打火机后，火苗很快熄灭了，并没有出现充分燃烧的情况。这样的状况似乎说明，沈阳的切面，并没有郑州的那么恶劣。
辽宁大学轻型产业学院食品科学与工程系主任李拖平教授认为，在用打火机烘烤之后出现轻微的燃烧，是正常现象。他说：“面条是碳水化合物，其中80%的成分是淀粉，10%左右的是蛋白，能够燃烧不奇怪，但燃烧应该会很快熄灭。挂面也是这个道理。”面条燃烧后发硬，继续烘烤就会成粉末，李拖平教授表示这也很正常：“先是碳化，然后成粉末，这个都没问题。”
不过在网上观看过视频后，李拖平教授认为，就他所看到的视频中面条的燃烧情况明显不正常，他说：“点燃之后一直不熄灭，这个明显就不正常了。即使是加了过量的食品胶也不会这样。从燃烧的情况来看，有可能是添加了树胶一类的东西，不然不会燃烧的这样厉害。如果是树胶，当然对人体有危害了。”
还是这三份切面，记者分别将一把面条攥在手中，然后用力握紧拳头，几秒钟后松开手，记者发现其中的两份面条依然一根是一根，没有一点粘连的情况。在家里擀过面条的读者，对此都应该有了解，自家擀的面条绝对是不可能出现上述情况的。
记者就此问询过一位销售面条厂家，这位商贩解释说，这是机器压的面，所以才会这样。这个解释其实也很荒唐。
对此，无论是李拖平教授还是讲师曲宏，都无法解释。曲宏说：“即使是高筋面也达不到这个程度，据我了解，以前有在面条里加滑石粉以增加面条韧性的，但是这个是不是我也不好说。不过很明显的一点就是，正常的面条，肯定不会出现这种情况。”曲宏还特别指出，商家使用食品添加剂，最重要的一个目的就是为了降低成本，相比于面条价格，添加剂的成本微乎其微。
曲宏说：“几年前的假蜂蜜，我可以很容易的就鉴别出来他制假的手段和使用的添加剂，但是现在这个面条必须通过仪器才能分析出来。食品这个范畴太复杂了，而现在造假的手段也花样翻新，确实很难有一个很简单易行的办法就能分辨是否添加了对人体有害的添加剂。这个更需要监管部门，通过有效的管理手段去治理，个人在这样的事情面前，实际上是很无力的。”转载自中国面条交易网 http://miantiao.99114.com