中世纪的啤酒概念与我们的不同，不很恰当的说，与现代啤酒的相似程度还不如与我们的黄酒的相似程度来的高，当时的一些现在的基本啤酒工艺还没有出现，使用蛇麻子则是晚近的事情。啤酒就是一种谷物酒的代名词，但它仍旧是一种发酵酒，而非蒸馏出来的谷物烧酒（威士忌就是谷物烧酒）。啤酒主要在不产葡萄的地区流行，上层人物一般以喝葡萄酒为贵，啤酒主要是下层的饮料。
　　香料：
简单说，欧洲的中世纪，冬季比现在冷得多。缺少饲料使得喂养牲畜的农民必须在冬季来临前屠宰无法喂养的牲畜，腌制咸肉和烹调都需要香料.
　　要忆苦思甜，非用原版咸肉不可，要教育后人先辈创业之艰难，不然总以为先人每天就是法国面包配英国奶酪，配菜是德国酸菜小香肠呢。哈哈哈！
　　附录资料1：
　　查理大帝的皇庄的财产清单：
　　我们在阿斯那匹木地方皇庄上看到了一座皇家的石头宫殿，建造极好。有三间大厅，全部房子有阳台环绕，有十一个妇女住的房间；下有一个地下室，正门前有二个回廊；此外在院庭内，又有十七个木房，具有同样数目的房间，并有其他设备。建筑甚佳；此外又有—马厩、—厨房、—磨房、一仓房、三草料房。
　　遮盖物有：为一床用的床单、一桌布、一手巾。
　　用具有：二铜壶、二酒杯、二青铜釜、一铁锅、一炒锅、—法码秤、铁薪架一双、一灯、二手斧、一磐（应为金字底，而不是石字底）、二钻、—斧、一刀、—大木扳、一小木板、二长柄镰刀、二镰刀、二铁刃铲，并有充足的木器。
　　农产品：去年收获的德意志小麦90筐，可磨成面粉450磅，大麦100筐；今年收获德意志小麦110筐，巳用去60筐播种，其余部分保存；小麦100筐，60筐用于播种，余存；裸麦98筐全部用于播种；大麦1800筐，1100筐用于播种，余存；燕麦430筐；大豆1筐；豌豆12筐，在五个磨房中，有面粉800小筐；在四个酿酒房中有酒650小米伊德，除已付庄园教士240米伊德外，余存；在两桥梁处，存盐60米伊德，钱二先令；在四个园圃中，十一先令。蜂蜜3米伊德；黄油1米伊德；去年存下猪油10片；新猪油200片，带有碎肉及肥肉，今年收酪干43磅。
　　家畜：大牲口51头、5头三岁的、7头两岁的、7头一岁的；10匹二岁小马、8匹一岁的、3匹牡马；16头母牛；2头驴；5头带小牛的母牛、2头小水牛、3头一岁小牛、3头公牛；26只猪、10只小猪、5口公猪；15只带羔羊的羊、20只一岁羊、12只公羊、3只带小山羊的山羊、3只一岁山羊、3只公山羊；30只鹅；80只鸡；2只孔雀。
　　属于上述宫廷的庄园：
　　在格里修庄，我们看见有庄园建筑物，共中省三个草料房，一个被篱笆圈起的院子。又有一个花园，其中有树木、十只鹅、八只鸭、30只鸡。
　　在另一个庄园我们看见有庄园建筑物；一个具有篱墙的院子，其中有三个草料房；有一个葡萄园、一个树园、十五只鹅、20只鸡。
　　在第三个庄园上，有房屋、存二个草料房、一个谷仓、一个花园、一个又有篱笆的院子。那里和宫殿中一样，有干量器与湿量器。没有金匠、银匠、铁匠、猎夫或其他服役之人。
　　附录资料2：
　　领主之间为了争夺土地和资源常常开战。这就需要一个经济后盾。于是就出现了庄园制度。庄园是自给自足的自然经济单位，以农业生产为主，兼顾林，牧，副，鱼业生产，以及生活用品，生产工具和武器的制造等手工业生产。只有极少庄园不能生产的必须品，如盐，铁等，才到外面去购买。庄园生产的目的，是为领主及其侍从提供消费资料，同时也为农奴养家糊口提供必须的生活资料。典型庄园的土地一般包括两部分，就是领主的自营地和农奴的份地。所谓自营地，是由农奴每周花三四天耕作的。自营地上的收获归领主所有。农奴仅靠耕作自己的份地维生。农奴还得承担各种杂役。他们还需要缴纳各种各样的税。农奴使用领主的森林，水源等都必须交钱。另外还要向领主贡献农副产品。领主正是依靠这种高度剥削政策获得金钱。