酒店服务礼仪
第一章：基本流程
站位迎宾，接衣挂帽，拉椅让座，递巾问茶，询问酒水，上菜分菜，餐中巡视，点面食上水果，结账送客
★站位迎宾：就是迎宾，站位的姿势一定要站正。站姿：双腿分开和肩同宽，双手背后，左手握右手手腕即可，挺胸抬头。客人来了主动问好：您好，欢迎光临，请问哪个房间？您几位？这边请。请进。...等等等等。站位的时候忌闲聊驼背倚靠东西
★接衣挂帽：客人进入房间以后一般会脱掉外套（冬天），这时候要主动接过来，切忌不要提客人 衣服的衣领，因为这是忌讳，可以拉着双肩提起衣服然后挂到衣架上或者衣橱里
★拉椅让座：主要针对主宾主陪和副陪。这仨人的位置你应该知道了吧。主宾走向座位的时候，你就双手把椅子往后拉，让主宾能进到椅子里面，然后再往前推到他的膝盖的位置，正好让他坐下。就这样
★递巾问茶：客人入座以后，问一下客人：您好领导，咱给您准备点什么茶水？如果人快全的时候他们一般就会说点什么茶，比如铁观音，普洱，日照绿，大红袍...等等。如果被请的领导还没来，客人就会说稍微等等再点。这样你就可以先去一边闲着了。茶叶来了以后快速用热水冲泡，泡好了，到茶杯里就可以给客人上了，用托盘上面铺一个方巾，把茶杯都放上面。每一杯都不要太满，七分满，要不你端给客人的时候会烫你手。然后上湿巾，人手一个。没有可忽略 - -
★询问酒水：客人如果不自带酒水，就需要询问，一般是站在主陪和主宾之间，面朝主宾：您好领导，咱喝点什么酒，咱们这有啤酒白酒红酒......巴拉巴拉的都介绍一遍。有提成的酒优先介绍，附带价格也要说上。
★★开酒：白酒和红酒拿来以后，先让客人过目。开酒一定要注意安全！要快！尤其是有些白酒封口特别锋利，就是酒仙那个酒，那个酒盖特厉害，开的时候一定要注意安全，备好创可贴，这个必不可少。红酒打开以后一般要醒酒，就和蒸馒头要醒面一样（能理解吧，就是那意思）。有醒酒器要倒进醒酒器里，给客人倒的时候，先给主宾倒，站在主宾右侧，侧身，左手背后，稍微弯腰：您好领导打扰一下。然后就可以倒了，第一杯不管什么酒都要倒满，和杯口平齐。然后倒完后退一步，往左走三步到主陪右侧，这个走姿也很重要。
★上菜分菜：询问客人定标准还是点菜。有无忌口，是否清真。这个很重要。上菜从副陪左侧上，如果转盘上没有空余的地方，要提前依照盘子大小腾空。忌讳把菜端上来结果转盘满上不去，就把菜先放副陪旁边，然后挪地方，然后再上菜。这个非常不尊重客人。还要切忌盘子摞盘子，高档酒店不能出现这么低俗的事。像那种高档菜，比如大虾大闸蟹之类一人一个的菜，你就用夹子轮流给客人夹到骨碟里，然后撤空盘子。某个菜剩的不多了而且新菜没空上，你就得把剩的菜夹到小盘里，比如骨碟里，然后在端上桌。还有汤类，客人一般不方便自己盛，你就得替客人盛汤，老规矩从主宾开始，先问一下：您好领导，帮您盛点xx汤吧。他要是同意就盛，不喝就不盛。如果一圈下来剩的不多了就可以直接撤下去。上菜要高低结合，颜色结合。因为盛菜的盘子高低形状颜色都不一样，你不能把两个大容器的汤器放一块，也不能把俩黄色的盘子放一块。美观很重要。你懂得
★餐中巡视：主要是补齐餐巾纸，骨碟垃圾多了要换骨碟，烟缸里烟头超过三个要换烟缸，一般没别的事就没事了，他们现在正在进行喝酒的过程，神马12个气了，加深酒了...巴拉巴拉，一般不用管
★点面食上水果：客人喝完交叉酒就会点饭，神马炝锅面素水饺肉水饺，油饼之类的玩意
上饭以后上水果，果盘应该是，备好水果叉或者牙签，便于客人吃
★结账送客：一定要对好账单，喝了多少酒，定的多少钱标准，点的什么饭，还有要的什么烟，打火机，果汁，餐巾纸湿巾的之类。都要记号。送客的时候尽快查看桌上有没有客人遗落的物品，帮客人提着剩下的酒，送到门口就可以回来了。
这是基本流程