主料： 黄豆 300g 柠檬汁 20ml
辅料： 蒜蓉 10g 花生 30粒 香葱 10g 姜 10g
调料： 酱油 10ml 香醋 10ml 辣椒油 10ml 花椒油 10ml
做法
1．黄豆洗净，用没过10cm的净水泡一夜（约11-12小时）。
2．将泡好的黄豆和2倍的凉开水置于搅拌器（或豆浆机）中充分搅拌，用细滤网滤成豆浆。
3．将豆浆置煮锅中，不断搅拌以中火煮沸。改小火后用柠檬水缓缓冲入豆浆中，并仍然轻轻搅动，拌匀。关火加盖静置5分钟，使其凝成豆花。
4．将蒜蓉、姜汁、酱油、香醋、辣椒红油、花椒油均匀搅拌，制成调味汁。
5．熟花生米去红皮，碾成碎粒泥状。
6．将豆花盛入碗中，淋入适量调味汁，撒上花生碎粒和香葱末即可。
特色
准备时间：12小时。豆花是四川的传统小吃，制作成本低廉，自己动手，各种调料随意选择，麻辣回甜，各胜擅场，很有成就感！豆花中富含蛋白质、胡罗卜素等营养成分和钾、钙、镁、等微量元素。
小提示
1．黄豆要饱满、新鲜，当年产最好。
2．柠檬水、姜汁、辣椒红油和花椒油均可在超市或大的菜市场调味品区买到。
3.在制豆花的过程中，开小火冲入柠檬水，不用等其沸腾，以免煮散不能凝固。