( l ）首先应该注意果蔬本身的成熟度，应采用适宜的低温，把臭氧作作为一种保鲜的辅助措施。
( 2 ）臭氧可对冷藏库中贮藏的果蔬进行消毒杀菌，去除异味，但不能防止果蔬本身的腐烂进程。
( 3 ）臭氧难溶于水，且穿透力不强。对果蔬消毒时应该摆放均匀，再进行臭氧消毒。臭氧在果蔬空库消毒上，效果是理想的，因为可以降低空气中的霉菌饱子数量，减轻墙壁和包装物表面上霉菌产生，一减少贮藏库内的异味，对细菌、病毒也有杀灭作用，也不会由于使用剂量过大或时间过长而对以后人库的产品产生不良影响。
( 4 ）最好在贮藏库或货架上定期进行表面臭氧处理。
果蔬在我们的日常生活中是必不可少的营养来源，在保证果蔬本身的新鲜程度的同使注意果蔬的杀菌问题，给我们的生活无形中增加了一层安全防护层。