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一、《忆童年的厨房》
二、《大师笔下的厨房》
更新中……

《 忆童年》
童年的记忆中，厨房是大人们的天地，每天爸妈下班后，就会立即进入厨房，一般是妈妈切菜，爸爸炒菜，在一阵锅、碗、瓢、盆交响乐奏过后，一道道香喷喷的饭菜就放在了我和妹妹的面前，当我们一家人乐融融的吃完饭后，又总是妈妈将厨房收拾得干干净净。
记忆中的厨房总有那么几大件历历在目：煤炉、案板、碗橱、水桶、做饭的几大件：锅碗瓢勺，永不能磨灭印象的就数钢精锅了，它承载了我们80后多少记忆啊，有同感的请举手！

从记事开始，用的就是煤球炉，小时候做晚饭也经常受妈妈的指令帮忙封炉子。

这个案板也是见证我成长的一件大物了，尤记得这是80年代的人出嫁的必备之物，民以食为天嘛，它就是我们今天的操作台，但是感觉它更好用，妈妈经常用它包饺子，擀面条，做出各式各样的美食，想想那时是多么的美好！

当年我家使用的碗橱不是这样的，有点类似这个，它不仅充当了我们现在经常使用的碗蓝和拉篮，还扮演着冰箱的储物角色（小时候偶们家还没有冰箱）

钢精锅上场了，以前还没有电饭煲，没有高压锅，除了炒菜，其它的蒸煮工作都是靠它来完成的，比如：蒸馍、蒸米饭、炖鸡等等

古代人怎么做饭
新石器时代燧人钻木取火的典故大家都知道，火的出现，让人类文明向前迈进了一大步，从新石器初期的母系社会，结束了吃生肉的时代。在这个时代，人们可以用火来取暖、烤食物，烹饪离不开炉灶和容器。随着金属冶炼技术的提高，除了应用于战争中冷兵器制造，也出现了一些烹饪用的金属容器。在山洞里随便用几块石头搭起灶台，这就是最原始的"厨房"了。

原始人类学会使用火
新石器时代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶，粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。炊具不够结实，传热性能也不好，烹调方式比较单一，不过从熟食的出现，至少说明了人们在饮食需求上从解决饥饿到享受美食大步迈进。
炊具在演变
随着金属冶炼技术的进步，夏商周三代出现了大量青铜器，其中不乏青铜食具，金属食具不但轻薄精巧，而且导热性能更好，无论是青铜器的装饰作用，还是食物口感上，都有了质的飞跃。
战国时期的铁质锅釜更方便放于灶上，上面放上蒸笼，用于蒸和煮。

双耳锅釜

瓷器炊具
到了秦汉魏六朝时期，锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，厨房已经初具雏形。到隋唐五代宋金元，瓷器餐具逐渐取代陶器和金属餐具。
可以说，古代人们并没有厨房概念，刚刚学会使用火来烹饪食物，各种炊具成型也需要漫长的过程。食物也仅仅是解决饥饿问题。

近代厨房怎么生火
近代厨房的标志是灶台，用泥土或砖来搭建的灶台，接上烟管通到外面，还可以在旁边加上一个风箱来加大火力。至今，在我国一些比较闭塞的偏远山区，依然保留着使用灶台来生火做饭的习惯。

灶火

风箱
灶台生火很浪费时间，单纯用烟管来导出煤烟效果并不好，如果需要火力旺盛一些，还得用风箱辅助，非常麻烦。而且一旦生火后，需要随时有人在旁边看着，防止火星溅到外边发生火灾危险。

电炉子
电炉子出现时间就比较晚了，通过电阻丝来传导热量，比用煤生火方便多了，不过存在一定安全隐患。灶台和电炉子可以说是近代厨房中代表性的两款灶具，由于科学技术和生活水平严重跟不上，这个时代的人们基本上也享受不到烹饪的乐趣。

现代厨房产物--烟灶
灶台通常用木材或者煤来生火，火力不够大还需要使用风箱，显然带来了很多不便，燃气灶的出现，从燃料上解决了传统灶台烟气大，费时、费力使用不方便的缺点。

燃气灶
家电是最近百年才逐渐走进我们生活中来的。通过对电的应用，厨房文化也进入到了飞速发展的阶段，各种厨房电器也先后出现在现代家庭的厨房里。煤气灶之后，燃气灶打火即燃，火力大小可以随意调节，由于使用天然气，燃烧效率高，几乎不会产生烟气污染，如今依然是每一个家庭厨房的"主力"电器。

嵌入式燃气灶
当然，厨房电器发展的步伐远远没有停歇，燃气灶在外观设计、火力调节和安全性能等方面都有明显进步，钢化玻璃面板，嵌入式等设计已经是燃气灶的"标配"了。

气电两用灶
如今，对烹饪要求较高的家庭还可以选择气电两用燃气灶或多炉头燃气灶，以满足各种烹饪需求。

侧吸式油烟机
做饭就会有油烟，以前是烟囱直接接入到灶台里，能够排出一部分煤烟，烹饪时的油烟就不能排出去了。

深井式燃气灶-距离油烟源更近
为了排出油烟，吸油烟机就出现在了我们的生活中，在排烟效果上不断改进，从传统的直下式，到近吸式、侧吸式，通常吸油烟机距离油烟源越近，吸除油烟效果也越来越好。

各种烹饪方式五花八门
只要有吸油烟机和燃气灶就能做出一桌丰盛的菜肴吗？显然是不够的。随着生活水平的提高，"吃饭"已经不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了享受美味。
各种美食做法不同，对厨房电器的要求也不尽相同。这样就出现了各式各样的新兴厨房家电，电磁炉、电压力锅都已经普及了，我们的厨房还需要什么家电呢？

微波炉
微波炉距今有60多年历史，经过不断的技术创新，在功能上也从最传统的热饭、热菜，发展到具有独特的一套微波炉食谱，多种菜肴都可以用微波炉来烹饪，省时，没有油烟，深受年轻人喜爱。

蒸蛋器和电蒸笼

电饼铛
针对某些特殊的烹饪方法，一些小家电也让烹饪变得更加简单。用蒸蛋器做煮鸡蛋和鸡蛋羹，用电蒸笼来蒸馒头，诸如此类的小家电，面包机、电烤箱等等五花八门。

洗碗机和消毒柜
吃完饭要刷碗，餐具还需要消毒，洗碗机和消毒柜就派上用场了，特别是一些追求极致生活品味的家庭，洗碗机之类的厨房电器更是必不可少。

其实当我看到这个厨房的发展史的时候，那份对小时候所处的环境的情谊就更浓厚了。
只可惜，历史不可倒退，时光穿梭机也只能是电影上的片段，不过如今“度娘”强大，赶紧赶忙的搜索了一下以往的回忆，来填充一下对儿时记忆的怀念！下面的图片均来自“百度搜索”

这一幕，相信大家在电视上都有见过吧，电视剧《老爸的筒子楼》里面就有这样的场景，每家每户都没有独立的厨房，做饭都要在过道上了，经常你家借点酱油，他家借点醋的，这样的日子也有别样的滋味。

儿时的农村，家家户户的建筑布局出奇地相似，推开宅院的大门，便已经进入了厨房（老家的土话里喊厨房为“锅屋”），迎面（多在右手边）最显眼的角落里定是这四四方方的灶台（或称“锅台”）。

看灶台的大小，上面放了几口锅，锅有多大，足以猜出主人家庭成员的构成。

一般家中兄弟姐妹共有两三人，大多数人家都有三口锅，三口锅正好呈“品”字形排列。正门进来是一口大锅，大锅平常用得最少，多在来亲戚或者农忙时节为了节省时间需要烧一大锅菜时才用。

在许多年迈的老人家里，因为很少有机会使用，灶台上常常把这口大锅给省略了，只剩下两口小锅。大锅的里面，是两口小锅，在侧面靠过道的是一口炒菜用的锅，靠在角落里的是烧水用的锅（也叫“洋锅”）。
正面和侧面各有一个烧火用的灶膛（又称“锅底”），如果用大锅时则从正面烧火，火苗沿着灶膛经过大锅的下方一直窜到“洋锅”的下面；用小锅烧火的时候则用侧面的灶膛烧火，火苗在经过炒菜的小锅之后，同样也要经由“洋锅”的下面才能到达烟囱，化为缕缕炊烟。

灶台这样设计的精妙之处，在于不论从哪一面的灶膛烧火，后面烧水的“洋锅”都能受热，柴火发出的热量能够得以充分利用，等一桌菜张罗好，“洋锅”里的一锅水往往也已经烧开。

看到这样一景，原来锅也可以这样用呢

《农家的美食美味》
随着年龄的增长，对家乡的思念之情就越来越浓，现在的农村都盖起了小洋楼，独门独院，也有独立的厨房，也开始使用煤气灶，虽说盖新房，但是灶台还是要砌的，不过外观还是有讲究的，都铺上了洁白的瓷砖，安装了玻璃移门，还有独立的水槽，其实跟城市的生活没什么不一样的。


小时候放了假，会去奶奶家小住几日，每天都能吃到奶奶做的地锅菜（小鸡喝饼、豆腐炖鱼），现在想想那个味道都要垂涎三尺。

<我家的小厨房>
回到正题，说说我家的小厨房，房子是2010年7月份交付的，由于我和老公工作很忙，空置了大半年才开工，家里老人一直在帮忙监工，我只有休息时间才能区看看进度，对于装修，自己太不上心了，以至于后来出现很多小遗憾，后悔呀！
开工后，装修公司通知我们要橱柜公司的水电设计图，本以为橱柜是后期要用的主材，没想到这么早就要联系橱柜公司了，那时候也没有去了解，偶尔的一次团购会认识了宇邦橱柜，而且还提供免费测量2次，于是和老公商量后，先让宇邦来测量吧让我印象深刻的是宇邦的设计师，按照约好的时间准点到达，先来看看初测的图纸吧

复测后赵设计师设计的设计图，一开始设计烟机上方是有柜子的，后来感觉包的柜子没什么实际用处，就取消了 由于我们家面积小，厨房自然也大不了那里去，只能紧凑这利用了，考虑到空间的问题，我们主动要求烟机旁边不做上柜（不过现在有点小后悔 ）下柜做了一个小柜子代替了宇邦赠送的调味篮，这个还是比较明智的，反正调味篮什么的放下柜使用也不方便

4、 廊式：将工作区沿墙平行布置，前台后柜两端为开放式，各司其职。这种配置在工作中心的分配上常将清洗和配餐中心组合在一边，将烹调中心安置在另一边。在开放式大空间采用此设计，常有意想不到的效果。
　　5、 岛形：现代感十足的设计，适合于较大的厨房。在厨房里安排一个岛式单元，不仅增加了工作台面，更重要的是形成了工作三角区的中心，使厨房工作变得方便轻松。岛的设计既可与墙柜统一，也可形成强烈对比。

　　6、 内嵌式：近年欧洲流行的款式。将传统的吊柜、中高柜、地柜和各种厨房电器全部收归于一体“嵌入”墙壁，与墙面形成一个整体；显得特别时尚与大气。在厨房中间摆置一个独立的料理台或工作台，使整个厨房极为简洁明朗而又协调统一。