主料： 鸡腿 2只
辅料： 黄瓜 1根 粉皮 2张 蒜 10g
调料： 芝麻酱 30g 酱油 15ml 白砂糖 15g 米醋 15ml 米酒 5ml 香油 10ml 辣椒油 5ml 盐 3g 白芝麻 5g 色拉油 10ml
做法
1.整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。
2.将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
3.鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。
特色
据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以有“棒棒鸡丝”之名。