【山西小吃蛇盘兔】

蛇盘兔的做法
【面粉的和制与发酵】：
1.酵母1/2茶匙放入温水中，搅拌均匀，静置5分钟至酵母溶于水形成酵母液
2.面粉200克放在和面盆中，调好的酵母液分次倒在面粉里
3.用筷子把酵母液和面粉充分搅拌均匀，形成没有带有少量干粉的面絮
4.用手把所有的面絮揉合在一起
5.揉制成表面光滑的稍硬一点的面团，盖一块湿布放在一边饧制
6.待面团饧发至两倍大，用手在面团中间挖个洞，面团不反弹不回缩，面就饧发好了

【面团的揉制与面剂子分割】：
1.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制几次，使面团表面更光滑
2.揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有蓬松的比较大的空隙，面团就揉好了
3.用刀把长条面团分割成大小80克重的面剂子两个，大小50克重的面剂子两个

【小白兔身体轮廓的制作】：
1.取一个80克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制
2.揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑
3.用手掌心扣着面剂子在案板上做位移运动
4.把面剂子滚动成圆形面团
5.左手托着面团，面团边缘放在右手虎口处，左手一边朝一个方向转动面团，右手同时揉制面团边缘
6.直到把面团边缘揉制成表面光滑的圆锥形

【小白兔的装饰过程】：
1.用剪刀在圆锥形面团的顶端垂直剪下
2.顶端被一分为二，形成兔子的两只耳朵
3.用剪刀在距离耳朵下方一寸左右位置，圆锥形面团的表面横着剪一刀
4.出现一个三角形的分割面，做兔子的嘴巴
5.取两颗红豆，分别在兔子耳朵下方点缀，做兔子的两只眼睛，一直活灵活现的小白兔就做好了

【小白蛇的制作过程】：
1.取一个50克重的面剂子，用右手指捏着面剂子的边缘，左手托着面剂子朝一个方向转动，右手把剂子的边缘向中间反复揉制
2.揉制数次，翻面看看，直到把面剂子背面表皮揉成表面光滑
3.揉好的面团用手掌轻轻搓成细长条形
4.用剪刀在长条面团的一端，横着剪一刀

5.剪出一个小分叉，做小白蛇的嘴巴
6.取两颗红豆，分别装在分叉的表面，做小白蛇的眼睛
7.用剪刀在长条上，左一下右一下，交替着剪出无数个竖立的小三角，做小白蛇的花纹
8.这就是一条盘曲旋绕的小白蛇，像不像呢

【蛇盘兔的缠绕与蒸制】：
1.捏好的小白兔放在案板上，左手握着小白蛇的头部，右手握着身体，盘旋缠绕在兔子上
2.蛇盘兔啊蛇盘兔，盖上一块湿布放在一边饧发至两倍大
3.锅里放入适量冷水，支好蒸架，蒸架上铺一层吸油纸
4.饧发好的蛇盘兔放在锡纸上
5.盖好锅盖，中火蒸制，上汽后大约15～20分钟，关火
6.焖制1分钟后，打开锅盖

这是蒸好的蛇盘兔～～

【湖南小吃糖油粑粑】

糖油粑粑的做法
1.取一大碗，倒入糯米粉，再缓缓加入清水，一边加水一边用筷子搅拌均匀，搅拌至干稀适中的程度即可

2.揉和成光滑的粉团，搓长成条

3.分割成约60克/个的小剂子，逐一搓圆拍扁

4.煎锅倒入70克植物油，中火加热，至油温四成热时转小火，下入生坯慢慢煎制

5.煎至一面焦黄起皮时翻面再煎另一面，取一小碗加入红糖

6.再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化
7.将糖汁倒入锅中，摇晃锅底，使糖汁均匀的与油混合成为糖油，并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁，最后大火收汁至浓稠时关火，即可起锅装盘


烹饪技巧
1、红糖加多会颜色过深，所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度。
2、加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度，口感也更好。
3、不介意油多的，可以把煎的做法改成炸，然后用半锅油加入配方中五至六倍的糖量来做糖汁，那样成品更光滑饱满，但热量要高很多。

【河南小吃炸糖糕】

炸糖糕的做法
1.面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面，我感觉是越软越好吃，只要面团能用手拿起便于后面的包馅就可以，尽量软吧哈
2.盖上湿布，让面团醒10多分钟，然后再用手和均匀，如果太粘手，手可适当的粘些油
3.让面团醒的时候，可以做馅，红糖加适量熟白芝麻和面粉搅拌均匀即可，放白芝麻主要是吃起来更香些。也可以不放哈
4.拿出一块面团，搓成长条，分成若干小挤子

5.取一小剂面团擀开，放入适量馅，像包包子一样包拢，沾少许油，在手心拍扁

6.捏好的糖糕坯子，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可

【河南小吃荆芥肉饼】

荆芥肉饼的做法
1.面粉加少许盐，慢慢的加入水
2.和成面团，揉至面团表面光滑，醒约30分钟
3.荆芥取叶子洗净，大葱洗净，切碎，姜去皮洗净，切成姜末
4.把洗净的荆芥叶子切碎
5.牛肉末加少许水搅匀，再加入葱末、姜末、盐、料酒、十三香、酱油、荆芥、香油和葱油拌匀
6.面团成小剂，擀成圆片

7.放入荆芥肉馅
8.像包包子一样收口
9.收口朝下、用手稍按扁

10.平底锅放入植物油，油热后放入肉饼
11.中小火煎至两面金黄即可

【河南小吃胡辣汤】

胡辣汤的做法
1.将锅坐火上加入清水或高汤（狮用的是牛肉汤）1500ml（说明上是1000ml，狮感觉那个水量，味道有点咸）

2.汤开后加入蔬菜料包和油料包并放入自己配的苕粉、干豆腐、黑木耳和切片的熟牛肉，煮至苕分透明（注苕粉要提前用温水泡软）
3.将粉包用300ml凉水调成糊状并搅入锅中，边倒边快速搅拌，待汤变得浓稠时即可关火
4.吃时淋入麻油，也可以依照自己的口味加入醋和辣椒油


【饮食小常识】
胡辣汤配炸油条、油馍、馅饼和煎包是最美味的，我就配的是自制炸油馍。
【菜品特色】
胡辣汤是河南地方风味小吃之一。大街小巷的各种早餐铺子都可以看到它的踪影，在郑州最有名的当属顺河路的方中山胡辣汤。胡辣汤味道突出胡椒的椒香，后味中有微微的辣，汤中的粉条、木耳、牛肉、面筋、豆皮让这碗貌不惊人的汤也随之生动起来。在冬日里清冷的早震，来一碗有内容的胡辣汤，配以炸油馍或煎包、馅饼，那可是一顿让你由里及外温暖的早餐。
话说这胡辣汤虽美味，可是在外面吃早餐总面临着卫生问题。大的店铺还好，那种小的店家的食品卫生状况很令人堪忧，自己在家制作这些经典的小吃有时候总是差那么点味道，好在精明的商家也不仅局限于店铺式经营，也开始生产方便包装的胡辣汤料。超市里有许多牌子的胡辣汤，但是狮吃过之后还是方家的好吃，做出来的味道和在实体店里吃到的一样。并且你可以根据自己的喜好赋予胡辣汤更多的内涵。今天狮就教大家如何用胡辣汤的料包做出一碗有味道鲜美的胡辣汤。
美食在民间，流传至今的美食自有其经典的道理。在冷冷的冬日里，咬一口炸油饼，喝上一口有内容的胡辣汤，那是何等的幸福与温暖！

嘿嘿………好多我都没吃过