欢迎光临醪糟吧，做醪糟是从来不放糖的，放糖的醪糟不是好醪糟。醪糟的甜味是自然发酵生成的

我教教你吧：
从我十来岁的时候我家吃醪糟就是我做，几十年了，酒曲较过去有了很大变化，最初是手工做的球形直径1-2厘米，后来是工厂生产的白色方块，好像方糖。现在超市买的大多是小袋装的粉末，好像蒸馒头的干酵母。

我做醪糟几十年了其方法在细节上也有很多改进，现在的做法是这样，以我家现在的数量为例：原料是大米，当然糯米最好，但是天天吃还是大米比较经济味道也不错。所有用具要干净，不能沾油和盐。

早上7:00泡米，米的用量是1.4kg，根据容器大小而定。中午12:30，把泡米的水控净，加入1000ml沸水，搅均匀浸泡。下午5：30，把泡米的水控净，放高压锅篦子上蒸，上汽后改小火蒸30分钟。出锅后在电风扇下边吹边搅拌，边加水，水可以用凉开水、矿泉水或桶装水，总之要干净。加水量为700ml，以前出锅后让其自然冷却，现在用电风扇吹几分钟就行，冷却到米饭的温度与人的体温相近，宁可低点别高了。我现在用安琪酒曲一小袋8g，我用一半，酒曲用100ml水调开，撒进米饭里搅拌均匀。米饭蓬松着不要压实中间挖一窝，深达容器底部，加盖用棉被包裹，发酵46-48小时，我一般是在第三天晚饭时揭锅，揭锅时的温度应与体温相近，如果太热好像人发烧的温度，说明还欠火候。

发酵好的醪糟较米饭体积缩小，一般下去一指左右。刚发好的醪糟颜色白，有时略带一点黄色，中间一汪液体，酒香扑鼻。尝一尝酸甜适口略带一点酒的辣味，我太喜欢了，记得小时候我的愿望之一就是直接吃原装醪糟吃个够，哈哈。

在醪糟吧里关于醪糟的吃法一些人说要加糖，我想这可能有两个原因，一是技术不佳或酒曲不好，做出的醪糟效果不好，我小时候做醪糟偶尔这样，不太甜的时候加一点糖；二是说这话的人口味太重了，对于中老年人或血糖高的人很不适合。