键词：养心安神 清热生津
　　蛤蜊是鲜美的贝类海产品，在江浙一带有“天下第一鲜”之称。它营养全面，富含蛋白质、脂肪、铁、钙、磷、碘及多种维生素。中医认为它有滋阴清热、利水消肿、消渴生津之功。用润肺、养阴、益气、健脾等食药兼之的百合、玉竹、淮山等汤滚之，清润鲜美可口，有滋阴益气、养心安神、清热生津之功，同时对虚痨失眠、心神不安、清渴等有辅助调理的作用。
　　材料：百合30克、玉竹15克、淮山40克（中药店均有售），蛤蜊250克、生姜4片。烹制：中药洗净，稍浸泡；蛤蜊浸泡3小时，洗净。先把中药下瓦煲加水2000毫升（约8碗量），武火滚沸后改中小火煲约1小时，放进镬里加入姜滚沸后，下蛤蜊至刚热，下盐、油便可。为3~4人量。 广东省中医院药师 佘自强