蓝莓柠檬司康的做法
蓝莓柠檬司康的做法：
烘焙原料：鲜奶油1110g，面包粉960g，百钻双效泡打粉55g，糖240g，盐5g，蓝莓干500g，柠檬屑20g
蓝莓柠檬司康的做法：1、将所有原料混合放入搅拌机进行搅拌
2、将搅拌好的浆液倒入模具中
3、表面刷一层蛋液
4、烤箱温度设置180度，烤制15-18分钟
5、烘烤完后刷柠檬味道的糖液即可

果仁香蕉黑糖戚风蛋糕
果仁香蕉黑糖戚风蛋糕的制作方法：
烘焙原料：
A、蛋黄5个,香蕉泥160g, 柠檬汁1/2大匙,原味酸奶20cc,黑糖2大匙,菜籽油40cc,低粉90g
B、蛋白5个,柠檬汁1/2小匙,白砂糖35g
C、综合果仁40g (腰果,葵花子,核桃,杏仁)
果仁香蕉黑糖戚风蛋糕的制作方法：1、综合果仁整颗入烤箱,温度150度C烤焙约10分钟.烤完后再取出切成大碎粒.
后铺在可分离式的蛋糕模具底部,均匀铺平即可
2、香蕉压成泥状,后再加入蛋黄,用手持打蛋器搅拌均匀.
3、做法2中依序加入柠檬汁+酸奶+黑糖粉搅拌均匀,再将菜籽油分三次加入,每次加入都需混合均匀
4、将低粉过筛两次后加入做法3中,用刮刀搅拌均匀成为无面粉颗粒状态
5、蛋白从冷藏中取出,加柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后分两次加入白砂糖,搅打至干性发泡,蛋白霜挺立有尖角
6、取1/3蛋白霜至香蕉蛋黄糊中,用刮刀以切拌手法捞均匀~再将所有香蕉蛋糊倒入其余蛋白霜的盆中,继续切拌方式捞拌均匀,后倒入已铺有果仁碎的蛋糕模具中,约八分满,在桌面上轻摔两下模具让蛋糕糊中的空气排出
7、蛋白从冷藏中取出,加柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡后分两次加入白砂糖,搅打至干性发泡,蛋白霜挺立有尖角
8、入已预热好的160度C烤箱中烤焙约50-55分钟,其间需观察加盖锡纸必免烤焦.
9、出炉后再轻摔一次烤模,后倒扣至完全降温后脱模完成

脆皮乡村面包
脆皮乡村面包的做法：
烘焙原料：液种：面包粉330g，酵母2.2g，盐2.2g，水330g
主面团：面包粉440g，细全麦粉110g，黑麦粉220g，酵母15g，LD500面包改良剂6g，液种664.4g，冷水385g，葡萄干110g，碎核桃仁165g，盐22g
发酵面糊：黑啤酒150g，水150g，酵母10g，盐4g，粘米粉50g，蛋糕粉50g，黑麦粉160g
液种制作：
1、将所有液种原料搅拌均匀
2、在20度温度下发酵时间16个小时
主面团制作：
1、将发酵好的液种与面粉、盐、酵母、改良剂、冷水一起慢速搅拌5分钟，再中速搅拌2分钟，最后加入葡萄干，碎核桃慢速搅拌2分钟即可
2、基本发酵30分钟，将面团分割成350克/个，中间发酵20分钟，成型
3、最后发酵温度：30度，湿度80%左右，发酵40-50分钟
4、发酵完成后，在表面涂抹发酵面糊
5、入炉烘烤：上火250度，下火230度，蒸汽后上火230度，下火210度，烘烤时间18-20分钟
这款欧洲面包拥有朴实自然的表皮裂口，液中法赋予了厚重的发酵风味。

白雪面包
白雪面包的制作方法：
烘焙原料：
中种面团：面包粉700g，高糖酵母10g，食盐2g，蛋清150g，水250g，牛奶100g
主面团：面包粉100g，蛋糕粉200g，A800改良剂3g，砂糖60g，食盐10g，水200g，乳化白奶油100g
布丁陷：百钻即溶吉士粉100g，水350g，均匀搅拌即可
白雪面包的制作方法：中种制作：所有原料慢速搅拌4分钟成团即可，面团温度28度，发酵时间240分钟
面团制作：
1、面种、糖、盐、水搅拌均匀加入面粉慢速搅拌4分钟，
2、快速搅拌3分钟后加入乳化白奶油慢速搅拌2分钟，最后快速搅拌2-3分钟即可
3、面团温度控制在26-28度之间，发酵30分钟
4、面团分割成120克，滚圆，松弛15分钟，成型摆盘
5、35度温度下，发酵60分钟
烘焙温度：上火170度，下火200度
烘烤时间：15分钟，冷却后切开涂抹上奶油即可
此款面包有软绵的组织，夹上吉士陷料，适合作为学生营养餐即食快餐。

叉烧芝士塔
叉烧芝士塔的做法：
烘焙原料：
塔皮原料：中筋面粉150克、黄油15克、盐0.5克、水82克、片状酥油110克
辅料：叉烧粒少许、芝士少许
塔皮的做法：
1.将塔皮材料中除片状酥油外的其他材料，倒入搅拌缸，进行搅拌；
2.将搅拌至表面光滑的面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1个小时；
3.取出冷藏后的面团，擀开，如图所示，将片状酥皮放在擀开的面团上；
4.将重合的上下面团用手捏合；
5.将包好酥油的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压；
6.翻面，再将步骤5的面团擀开，四折；
7.四折（二分之二）；
8.将四折后的面团旋转90度，如图所示，用擀面杖在上面横着、竖着轻压；
9.翻面，擀开，如图所示，三折；包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时；
10.取出冷藏后的面团，重复四折一次、三折一次，再放入冰箱冷藏1个小时；
11.取出冷藏后的面团，擀开，0.5厘米厚，30X20厘米的千层酥皮。
叉烧芝士塔做法：
1.用有花边的圆形钢切模在千层酥皮上面，切出6个圆面片；
2.将面片放在塔模里，用两个大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同；
3.用牙签在塔皮上叉些小孔；
4.撒上叉烧粒；
5.撒上刨丝马苏里拉芝士；
6.放在烤盘上，烤箱提前预热15分钟，195度，上下火，中层，烤25-30左右。