6 空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；空心菜中还含有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。夏季是空心菜多的季节,多吃一些有益无害,做法也很简单,口感也不错... 食材
空心菜 约200克
大蒜 3瓣
盐 适量
味精 适量
花生油 适量 方法/步骤
把空心菜用手掐成段,洗净备用。
蒜切末,干红辣椒切段。
锅里放油,烧热。
下入蒜末.红辣椒煸香。
放入洗好的空心菜。
翻炒片刻,加入盐.味精调味。
蒜蓉空心菜就OK了... 注意事项
带叶青菜一定不要炒时间长了，不然容易变色，口感也不好。

凉拌空心菜梗属于清爽凉菜，主要原料是空心菜，口味是酸辣，工艺是拌，难度属于初级。
食材
空心菜梗三两、酱油三大匙、醋两大匙、香油一大匙、香葱一棵、油辣椒一小匙、白糖一咖啡匙、味精适量。
步骤/方法
将空心菜梗剖开，反卷起来，然后切成丝。

全部切完后将葱切碎。

将酱油、醋、香油、香葱碎、油辣椒、、白糖、味精同放一个碗里调成味汁。

将空心菜梗丝放入沸水锅，加一小匙盐，沸后焯约一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

放入盘子里浇上味汁，拌匀后即可上桌。

空心菜梗炒肉丝
很喜欢吃空心菜，不管是清炒、蒜蓉还是与肉一起炒，怎么做味道都不错，都脆嫩爽口。空心菜有清热解毒、通便防癌、降低血糖、增强体质、洁齿防龋的作用，空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调。在天气热的时候，很容易因出汗较多引发心慌的症状，空心菜富含钾元素，可以适当多吃点哈。 以前就做过这道菜，这次又重做了，这次加了红椒点缀，做法上也略有不同哈。 原料：空心菜梗、里脊肉、蒜片和姜丝少许、料酒、生粉、生抽、盐、鸡精做法： 1、里脊肉切丝，菜梗洗净切长段； 2、里脊肉用料酒、生抽和生粉拌匀腌制5分钟； 3、锅内烧热油，下姜丝蒜片爆香； 4、下肉丝滑炒变色； 5、下菜梗翻炒半分钟； 6、下红椒翻炒断生，放盐和鸡精即可出锅。