松茸食客最关心的是松茸的品质，松茸商人最关心的是松茸的卖相，这个虽说不矛盾，但是松茸贵重就贵重在保鲜的难度。如何才能优质保鲜，如何才能保证品质（非化学保鲜），一直以来我都在寻找和关注这个问题的合理解决，以下是我看到的现行的比较多的保鲜方法，同大家共享，让商户提高利润，让食客享受美味。
冷藏-低温贮藏法
1常温鲜贮。采收后的新鲜菌类经整理后，立即放入筐、篮中，其上附盖多层湿纱布或透气物薄膜，置于冷凉处，一般可保鲜1~2天左右。
2冰块致冷保鲜。在运输包装盒（箱）内分为三格，经小包装的鲜菇置于中格，其它两格放置冰块，冰块要装入塑料袋中，并要定时更换冰块。此法多用于空运。
3简易包装后降温保藏。先用聚乙烯塑料袋分装，每袋内放适量于冰或冰块，不封袋口，于稳定低温下贮藏，1℃以下可存18天，6℃可存13~14天。
4机械冷藏。利用机械制冷，控制冷藏温度1~5℃，空气温度85％~90％，约可存放10天左右。 5冬季冷藏。先将鲜菇在0.5%柠檬酸溶液中漂洗10分钟，捞出沥干，排放在室外冷冻约2小时左右，再将其按每袋0.5千克装入塑料袋，置于低温荫棚内存放。
6杀酶保藏。采收新鲜菌类，依其大小装入筐内，浸入沸腾的开水中烫漂4~8分钟，捞出后立即浸入流水中迅速冷却，沥干水分，用塑料袋包装，置冰箱或冷库中贮藏。
7速冻保藏。选择未开伞的菇体，除去菌柄基部及泥沙等杂物，并用水轻度漂洗掉脏物后，用竹帘等薄层摊放，置于高热蒸气密室熏蒸5~8分钟，将菇体置1%的柠檬酸液中护色10分钟，随即吸去菇体表面的水分，以防湿玻璃纸、铝箔袋包装，置－35℃低温冰箱中急速冷冻40分钟至1小时后，移至－18℃下冷冻贮藏，试验表明可保存18个月。
8 利用含抗微生物物质金属盐或金属氧化物微粒的水制冰。CA 130VOL 138596h
9 以含臭氧的冰保鲜. CA130:266433q 2.气调 (日本客商在我国云南、四川等地组织松茸鲜菇出口时，多采用气调保鲜袋配上打孔小纸箱作外包装，以胶纸封口。)
10最简便的是封装在0.06~0.08毫米厚度的聚乙烯塑料袋中，可保鲜7天。 11以纸塑料包装鲜蘑菇，加上天然去异味剂，可保鲜达10~15天。
12用0.06~0.08毫米厚的聚乙烯塑料袋，真空抽提法，抽出袋内空气，热合封口，该法配合冷藏。
13新技术，“硅窗”袋或镶有“硅窗”的塑料袋，但成本较高
14提高冷室CO2 或N2驱除乙烯. CA130:94639t
15以含药剂及O2的气流通过放有待保鲜物的操作床.CA132:165424y
16蘑菇被包装于4升含有1.5%O2 ，10-22%CO2 的空气中，以延长保质期。CA132:221607z
17 1大气层压的臭氧气体对待保鲜物灭菌45秒。CA132:221725m