[一] 动物性蛋白质弊多于利
蛋白质在人体内的各项生理活动占有重要地位，如肌体的生长和细胞的修复都与蛋白质分不开，但人们却不知，只有摄取适量且适当的蛋白质才会对身体有好处。尽管，大部分的人们视肉类及牛奶为摄取蛋白质的必备佳品，但是已有愈来愈多的研究显示动物性蛋白质带来的害处。

牛奶中的蛋白质称为酪蛋白，母乳中的蛋白质称为乳蛋白，虽然通称为蛋白质，但是二种完全是不同的蛋白质，人体最多只能消化约为50%的动物性蛋白质，而人体却可以消化吸收大约90%的母乳。更有研究显示，喝牛奶长大的孩子患有过敏症的比率高于喝母乳长大的孩子。

而且目前市场上的牛奶普遍使用加热杀菌法来消除其中的细菌。实际上这种高温加热牛奶的过程损害了牛奶中的自然蛋白质和帮助人体吸收的自然酵素，会给人体带来害处。

有些人为了预防骨质疏松症，会在饮食中提高钙的含量，而且大部分的人认为只有牛奶才是钙的唯一来源。但是许多研究报告显示出令人惊讶的结果，骨质疏松症发生率最高的国家都是高度开发，且牛奶饮用量最大的国家。早在十九世纪，科学家就已发现，过量摄取动物性蛋白质会导致钙从尿液中流失。由此可见，增加牛奶的摄取量来增加钙含量是不正确的，它不但不能预防骨质疏松症，还会导致骨质疏松症的发生。

优质的营养来源很多，牛奶或肉类并非是唯一。许多绿色蔬菜，如绿花椰菜，既易被人体吸收又是钙的良好来源；一些豆类，尤其是大豆，极具营养又富含钙质，低脂、无胆固醇，又高纤维，研究指出，大豆中的蛋白质大约是同重量肉类的两倍、鸡蛋的四倍、牛奶的十二倍了；此外，许多植物都是植物性蛋白质的极佳来源，如坚果和谷物（小麦、燕麦和稻米）。
（以上来自美国杨百翰大学微生物学博士、免疫学家陈昭妃著《营养免疫学》）
第一张完

[二] 茶叶中的咖啡因 大于 咖啡豆的咖啡因 且 它会阻止修补DNA的功能
广泛用于制造各种茶类制品的茶饮料虽是天然食品，但它所含的咖啡因几乎高于所有天然食品（茶叶中的咖啡因含量高达3.5%，大于咖啡豆的咖啡因含量2.2%），因此从营养免疫学的角度，茶叶并非益于每天饮用。

全球有无数人倚赖咖啡因的效应度过漫长一日，即使大部分使用者并不如此认为，但咖啡因仍是使用最广泛的精神振奋药物。咖啡因会刺激自律及非自律神经系统，同时也刺激心脏血管系统，造成失眠、焦虑、心悸、亢进及呼吸急促等生理及心理上症状。此外，咖啡因会使血管收缩，抑制氧在体内之运送。也有强烈迹象显示，咖啡因除了会造成心肌梗塞及其他心脏病外，还会使胆固醇浓度升高；由于咖啡因会影响肝及胰脏功能，因此会造成血糖之不平衡及低血糖，而这个通常会导致慢性疲乏。

此外，人体细胞无时无刻不暴露于各种致癌物中，导致DNA受损。然而，人体可以修补受损的DNA并使细胞功能恢复正常。如果被破坏的DNA不及时修复，它就会产生癌变。据研究显示咖啡因虽然不直接破坏DNA，但它会阻止修补DNA的功能，最终可能导致癌症。咖啡因的这一项害处鲜少人知道。

咖啡及茶饮料含有大量咖啡因，对人体的健康与适当机能有害。含有咖啡因等有害化学物质的植物不能使身体均衡，且会对整体健康产生不利影响。虽然大多数人都知道含有咖啡含有咖啡因，但却不知道茶可能含有更高量的咖啡因。
（以上来自美国杨百翰大学微生物学博士、免疫学家陈昭妃著《营养免疫学》）
第二张完

6月3号发的贴为什么我刚看到!