福建台湾地区流行的功夫茶泡法，值得学习。
　　【冲泡按其程序一】：
　　1 白鹤沐浴（洗 杯）：用开水洗净茶具
　　2 乌龙入宫（落 茶）：把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；
　　3 悬壶高冲（冲 茶）：把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；
　　4 春风拂面（刮泡沫）：用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；
　　5 关公巡城（倒 茶）：把茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
　　6 韩信点兵（点 茶）：茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；
　　7 鉴尝汤色（看 茶）：观尝杯中茶水的颜色。
　　8 品啜甘霖（喝 茶）：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。
　　【茶的冲泡程序二】：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
　　铁观音最好用盖碗泡，水尽量用纯清水来泡，水温九十度左右为宜，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒为香，以后每道顺延十五秒，最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道，无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效，铁观音非越久越好喝，茶香回味为好茶独有。