据北京食品安全监控中心检测结果，小龙虾虾身可食用肉质部分的铅、镉含量远低于国家标准，而不可食用的虾头内脏重金属含量高于虾身。据介绍，小龙虾对重金属的吸附强度为虾肝大于虾鳃大于虾肉，通过不断脱壳把重金属排出体外。