1、鲅鱼洗净切成块，加入姜片、料酒、生抽和五香粉腌制半小时。

　　2、将鲅鱼块下油锅，炸到表皮发紧，鱼肉发黄捞出，沥干油分。
　　3、锅内留余油，下花椒、葱末、姜末炒香。
　　4、放入炸好的鱼块，倒入生抽和料酒，放入适量的白糖和五香粉。
　　5、小火焖10分钟后，用大火收汁，装盘撒上香菜即可。